陈建飞 程 萱 周爱珠 童文彬 胡玉梅 吕国英 张作法



长根菇化学成分及药理作用研究进展

陈建飞1程 萱2周爱珠2童文彬2胡玉梅2吕国英3*张作法3

（1. 衢州菇乐农业开发有限公司，浙江 衢州 324000；2. 衢州市衢江区农业局，浙江 衢州 324000；3. 浙江省农业科学院园艺所，浙江 杭州 310021）

综述长根菇的化学成分及其药理活性的研究进展。其主要含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、维生素、微量元素以及真菌多糖、三萜类、朴菇素、生物碱、牛磺酸、叶酸等多种营养成分。长根菇具有抗肿瘤、降血压、降血脂、改善肠道、抗菌和抗氧化等药理作用。

长根菇；化学成分；药理作用；研究进展

长根菇（），又名长根小奥德蘑、长根金钱菌、露水鸡枞、草鸡枞等，属于担子菌门、伞菌纲、伞菌目、膨瑚菌科、小奥德蘑属[1]。长根菇肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、维生素、微量元素及真菌多糖、三萜类、朴菇素、生物碱、牛磺酸、叶酸等多种营养成分[2]。

1970年Umezawa等首次报道了长根菇的栽培技术及成分[3]。1994年胡昭庚介绍了长根菇及其栽培[4]。接着福建三明真菌研究所、四川省农业科学院等机构陆续开展了长根菇的生物学特性、栽培技术、加工等方面的研究。我国目前商业化栽培地区主要在四川、福建、江西等地。本文具体综述近几年国内外学者对长根菇化学成分和药理作用的研究结果。

1 氨基酸

肖淑霞[5]用4种培养基进行栽培实验，测定了长根菇子实体的氨基酸成分。经测定，其子实体氨基酸总量为干重的14%～15%，其中人体所必需的氨基酸和支链氨基酸含量丰富。值得注意的是，硫氨基酸含量很高，分别比大杯蕈和虎奶菇高出1.67和1.07倍。据张燕婉[6]报道，含硫氨基酸在人体代谢中可以用来结合胆碱和肌酸。胆碱是一种抗脂肪肝的物质，在肝脏中毒时起保护作用。肌酸是机体内一种自然形成的氨基酸，这种氨基酸可以快速恢复机体疲劳，还可增加机体的肌肉力量，提高机体爆发力。而缺乏含硫氨基酸则可影响氮的平衡，易产生脂肪肝[7]。

2 脂肪酸

据Necmettin Yilmaz等[8]报道，长根菇的饱和脂肪酸含量子实体中为21.1%，柄中为14.6%；单不饱和脂肪酸含量子实体中为54.7%，柄中为78.0%；聚不饱和脂肪酸含量子实体中为42.7%，柄中为16.7%。脂肪酸碳链长度为8～24个，主要脂肪酸是亚油酸、棕榈酸、油酸、硬脂酸和花生酸等。

3 多糖类化合物

现代药理学研究表明，真菌多糖具有提高人体免疫力、抗菌、抗炎、抗氧化、抗病毒和抗肿瘤等作用。长根菇菌丝及子实体中富含多糖，具有广泛的药理活性。Gao等[9]研究发现长根菇多糖主要由甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成。研究发现，长根菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤[10]、降低机体胆固醇含量及防止动脉硬化的作用[11]。

Ohtsuka等[12]用长根菇发酵菌丝多糖进行抗肿瘤实验，研究发现剂量为300 mg/kg体重对小鼠肉瘤S-180的抑制率达到100%，对艾氏腹水癌细胞Ehrilich 实体癌的抑制率也达到了90%。王雪等[13]研究发现长根菇多糖对小鼠的肠道菌群失调具有恢复和改善作用。

4 小奥德蘑酮

1970年日本学者从长根菇的子实体和发酵液中首次提取到小奥德蘑酮（oudenone）[14]。该物质经证实具有降血压的作用[15]。小奥德蘑酮为白色晶体，易溶于水，也能溶于乙醇、丁醇、氯仿、乙酸乙脂等有机溶剂。1995年，Tsantrizos等[16]首次报道了小奥德蘑酮的生物合成作用机制。实验证明，小奥德蘑酮有较好的安全性[17, 18]，对原发性高血压大鼠和猴都有明显的降血压作用[19]。它对酪氨酸羟化酶的抑制率高达74.1%，酪氨酸羟化酶是儿茶酚胺的限速酶，可以有效地控制儿茶酚胺的合成，进而影响血压的变化。

5 抗菌活性成分

Ubik J.等[20]报道从长根菇中分离到的一种新的抗生素，称为黏蘑菇菌素（mucidin），其具有很强的抗真菌活性，可以特异性地抑制线粒体中细胞色素氧化酶b和c之间的电子传递。1990年，Anke等[21]也从长根菇中分离到另一种抗生素，名为小奥德蘑素X（Oudemansin X），其抗细菌活性很弱，但是抗真菌活性很强。

6 其他活性成分

Wurst M.等[22]利用气相色谱法从长根菇的子实体和菌丝体中分离到一种芳香羧酸成分：1,5-双（M-苯氧基苯基）-1,1,3,3,5,5-六苯基三金鸡纳酸。Hanako M.等[23]从长根菇中分离到一种新的特异性细胞凝集素：N-乙酰基葡萄糖胺凝集素。

综上所述，目前人们对长根菇的化学成分及其药理活性已获得了一定的研究结果。长根菇的鲜美口感和广泛的药理活性，值得深入研究，以期弄清其确切的物质基础及作用机制，有效成分与药理作用的构效和量效关系等。

[1] 高斌. 长根小奥德蘑驯化栽培研究[J]. 中国食用菌, 2000, 19(2): 526.

[2] 黄年来, 卯晓岚. 中国食用菌百科[M]. 北京: 农业出版社, 1993.

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[4] 胡昭庚. 长根菇及其栽培技术[J]. 浙江食用菌, 1994(6): 19-20.

[5] 肖淑霞. 不同培养料栽培的长根菇氨基酸分析比较[J]. 福建农业科技, 2003(3): 28-29.

[6] 张燕婉. 关于食品中必需氨基酸的营养评价[J]. 氨基酸杂志, 1988(1): 26-31.

[7] 霍湘, 王安利, 杨建梅. 含硫氨基酸的抗氧化作用[J]. 生物学通报, 2006(4): 3-4.

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[9] Gao Zheng, Li Juan, Song XL.,. Antioxidative, anti-inflammation and lung-protective effects of mycelia selenium polysaccharides from[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 104: 1158-1164.

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[12] Ohtsuka S, Ueno S, Yoshikumi C. Polysaccharides having an anticarcinogenic effect and a method of producing them from species of Basidiomycetes[P]. UK Patent, 1973.

[13] 王雪, 赵龙玉, 张凤春, 等. 应用Illumina高通量测序技术探究长根菇多糖对小鼠肠道菌群的影响[J]. 食品科学, 2015, 36: 222-226.

[14] Umezawa H, Takeuchi T, Linuma H,. A new microbial product, oudenone, inhibitiong tyrosine hydroxylase[J]. J Antibio, 1970, 23(10): 514-518.

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[16] Tsantrizos Ys, Yang X MC, Clory A. Studies on the biosynthesis of the fungal metabolite oudenone[J]. J Org Chem, 1999, 64(18): 6609-6614.

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[21] Anke T, Werle A, Bross M,. Antibiotic from basidiomycetes XXXIII. Oudemansin X, a new antifungal E-B-methoxyacrylate from(Relhan ex Fr.) [J]. Sing J Antibiot (Tokyl), 1990, 43(8): 1010-1011.

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[23] Hanako M, Ayumi N, Haruko U, Takeshi S, Haruko O. Screening of a unique lectin form 16 cultivable mushrooms with hybrid glycoprotein and neoproteoglycan probe and purification of a novel N-acetylglucosamine-specific lectin fromplatyphylla fruiting body [J]. Biochimica et Biophysica Acta, 2001, 1526, 37-43.

吕国英，博士，副研究员，主要从事食药用菌研究工作。E-mail：bdzlgy@sohu.com。

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