肖自添 刘 明 徐 江 何焕清

（广东省农业科学院蔬菜研究所，广东省草菇科技创新中心，广东省蔬菜新技术研究重点实验室，广东广州 510640）

草菇大田纯稻草栽培新技术是在传统大田栽培的基础上，通过优化稻草前处理、播种及后期管理等措施，使草菇产量提高1倍以上，每667 m2产值可达2.4万元，已成为广东中山草菇栽培的主要模式。

草菇（Volvariella volvacea）别名广东菇、中国蘑菇，营养丰富，味道鲜美，广为消费者喜爱。自然条件下草菇生长在热带、亚热带高温多雨地区，我国草菇主要分布在广东、广西、福建、湖南、台湾、海南、云南和四川等地区。广东是全国最大的草菇生产省份，主要集中在广州、佛山、清远、惠州、韶关、河源、中山、潮汕等地。

中山历来有栽培和消费草菇的传统，改革开放初期一直是广东省最大的草菇种植基地，鼎盛时期中山草菇远销香港、澳门和台湾。传统栽培模式是盛夏时期利用早稻收割完、晚稻还没栽培的空挡期，就地取材，利用稻草栽培草菇，栽培后的菌渣直接还田继续栽培晚稻，有效提高了土地利用率。近年来结合种植业结构调整，创造了中山独特的水稻—草菇、草菇—蔬菜大田轮作模式，取得了较好的生态效益和经济效益。利用纯稻草栽培的草菇味道鲜美，口感远超废棉渣、棉籽壳等其他原材料栽培的草菇，非常受市场欢迎，常常供不应求。但传统的大田纯稻草栽培存在堆料过高、过厚，堆料中心易出现缺氧，透气性、保水性差，不利于草菇菌丝生长，产量低；……