蔡丽博

摘 要：餐饮业竞争激烈的今日，西餐厅怎样在竞争大潮中处于不败之地，得以生存与发展，要加强西餐厅的内部与外部竞争能力。财务问题是影响西餐厅生存与发展的关键，怎样处理好西餐厅的财务管理流程，是确保西餐厅生存与发展的关键中的关键。科学合理的财务管理流程，为西餐厅创造更多的财富。

关键词：成本控制；财务核算；现金流量

随着市场经济的发展和竞争程度的不断加剧，西餐厅的发展与壮大，要时时刻刻抓好控制和降低成本两项内容。采用发展的观念去研究西餐厅财务管理流程，采取恰当的方法来加强西餐厅经营管理，减少西餐厅的成本运营，来更好的顺应竞争激烈的发展需要。

一、在西餐厅中财务管理的环节

财务管理主要包括财务方面的预测、财务方面的计划与决策、财务方面的控制与分析、财务检查。财务管理中的每一个环节都环环相扣，密不可分，汇总为循环的财务管理过程，构成全面的财务管理工作程序。财务方面的预测，西餐厅在经营过程中，首先要进行科学的财务预测。在投资之前，把西餐厅未来要取得的收益及未来可能遇到的各种风险，进行全面合理的预测与判断，做到在投资之前心中有数。根据以往西餐厅的财务活动中所以数据，对西餐厅的未来财务活动以及财务成果，给出合理的推断。财务方面的预测既是两个管理循环的纽带，又是财务计划方面的前提条件与保证。财务方面的决策，本环节是财务管理中最最核心的部分，因为西餐厅的财务方面预测是为财务方面的决策准备的。决策涉及到是否投资及投资金额的多少，它能否成功，影响到企业的西餐厅的生存与发展。财务方面的计划，它通过合理科学的公式计算方法和逻辑推理技术手段，调整各个预计指标之间的关系，是实现西餐厅目标利润的重要环节。财务方面控制对西餐厅日常的开销、收支、应收账款、存货及先进的控制与核算，严格把关，加强监管力度，提升经济效益，增加酒店的利润。财务分析是西餐厅财务方面的医生诊断，根据各种指标的标准，来衡量与考核酒店的财务数据是否正常。通过西餐厅的财务分析来知道酒店的过去，考量酒店的发展现状，预测酒店财务的未知。财务检查是考量西餐厅经济业务和财务收支是否匹配，用它来进行酒店财务核算与监督。西餐厅的发展与壮大，要时时刻刻抓好控制和降低成本两项内容。采用发展的观念去研究西餐厅财务管理流程，来更好的顺应竞争激烈的发展需要。

二、西餐厅的财务工作

财务问题是影响西餐厅生存与发展的关键，怎样处理好西餐厅的财务管理流程，是确保西餐厅生存与发展的关键中的关键。科学合理的财务管理流程，为西餐厅创造更多的财富。西餐厅的日常工作中，财务方面的现金流入量与现金的流出量发生频繁，以西餐厅的出纳为例，每周的工作安排做好了，就可以把每个月的工作做好，具体的工作如下：周一完成西餐厅各部门付款通知；周二找领导审批并通知付款；周三会计审核付款单并成功付款，证后安排付款；周四办理资金收付，并马上登记日记账；周五依据日记账，编制出纳报告。财务管理中的每一个环节都环环相扣，密不可分，汇总为循环的财务管理过程，构成全面的财务管理工作程序。根据以往西餐厅的财务活动中所以数据，对西餐厅的未来财务活动以及财务成果，给出合理的推断。以西餐厅筹资为例，列举西餐厅筹资的优缺点。优点：吸收直接投资能够提高西餐厅对外举债的能力，留存收益筹资不需要发生筹资费用。西餐厅若是利用银行借款筹资的话，使用起来灵活方便，借款的利息费用固定，具有财务杠杆的作用、西餐厅进行融资租赁的时候，融资速度快。酒店西餐厅筹资的缺点：吸收直接投资的成本较高，留存收益的筹资数额有限，如果西餐厅之前有亏损，或本年没有创造利润，就没有留存收益，本年度西餐厅利润少的时候，留存收益也受限财务管理中的每一个环节都环环相扣，密不可分，汇总为循环的财务管理过程，构成全面的财务管理工作程序。根据以往西餐厅的财务活动中所以数据，对西餐厅的未来财务活动以及财务成果，给出合理的推断。财务方面的预测既是两个管理循环的纽带，又是财务计划方面的前提条件与保证。财务方面的决策，本环节是财务管理中最最核心的部分，因为西餐厅的财务方面预测是为财务方面的决策准备的。决策涉及到是否投资及投资金额的多少，它能否成功，影响到企业的西餐厅的生存与发展。

三、西餐厅财务管理流程

西餐厅的财务管理流程是指西餐厅的财务部门通过财务活动，提高财务效率，搞好财务各部门之间的关系。市场经济的发展和竞争程度的不断加剧，西餐厅的发展与壮大，要时时刻刻抓好控制和降低成本两项内容。采用发展的观念去研究西餐厅财务管理流程，来更好的顺应竞争激烈的发展需要。酒店行业在激烈的市场竞争中站稳脚跟，有拥有菜品的优势、入住条件的优势、服务的优势和管理的优势等等。在管理优势中包括人事管理的优势、财务管理的优势、服务技能管理的优势等等。酒店的发展与壮大，要加强酒店财务部门的管理优势，特别是酒店财务的制度制定与执行。酒店财务管理应该确定财务管理的目标，针对财务管理的目标部署财务管理活动。财务分析是西餐厅财务方面的医生诊断，根据各种指标的标准，来衡量与考核酒店的财务数据是否正常。通过西餐厅的财务分析来知道酒店的过去，考量酒店的发展现状，预测酒店财务的未知。西餐厅的日常工作中，财务方面的现金流入量与现金的流出量发生频繁，以西餐厅的出纳为例，每周的工作安排做好了，就可以把每个月的工作做好，具体的工作。在西餐厅需要发展壮大的时候，合理融资，并进行分散投资，找到收益与风险适合西餐厅的项目进行投资。对销售的效率和效益进行最明细的总结，制定明确的指标。并对此进行最有效的改善，使指标能按计划或超额的完成。对成本的节流通过数据对比，提出很明确的指标及时编制各种报表：如月报、季报等。库存，月度资金余额表，成本增、减比较表，资产负债表，企业利润表。西餐厅的财务部门要结合本部门的实际情况，在恰当的时候，根据财务管理制度，来对本部门的人员进行考核。对工作突出的加以表扬和物质奖励，对于没达标的同志要批评和找不足，并处以罚金。西餐厅怎样在竞争大潮中处于不败之地，得以生存与发展，要加强西餐厅的内部与外部竞争能力。财务问题是影响西餐厅生存与发展的关键，怎样处理好西餐厅的财务管理流程，是确保西餐厅生存与发展的关键中的关键。科学合理的财务管理流程，为西餐厅创造更多的财富。

四、加强对西餐厅的成本控制

对采购行为的监管，把握材料成品与报废的比例，监督采购部预算好本次材料的用量。配合采购部对采购材料因质量、规格等不良现象需要的，要迅速办理手续，及时扣取相应款项货款结算政策上，为维护自己的数量和质量的利益，严格禁止采购部直接办理现金支付事宜，要避开即时结付的交易办法，尽量延长付款时间。组织西餐厅的员工进行爱岗爱集体教育，把西餐厅当中自己的家，有主人的责任感，从自身做起，相互监督。每个人发的起来，整个西餐厅的节约成本就得以控制。西餐廳得以生存与发展，要加强西餐厅的内部与外部竞争能力。财务问题是影响西餐厅生存与发展的关键，怎样处理好西餐厅的财务管理流程，是确保西餐厅生存与发展的关键中的关键。科学合理的财务管理流程，为西餐厅创造更多的财富。酒店行业在激烈的市场竞争中站稳脚跟，有拥有菜品的优势、入住条件的优势、服务的优势和管理的优势等等。在管理优势中包括人事管理的优势、财务管理的优势、服务技能管理的优势等等。酒店的发展与壮大，要加强酒店财务部门的管理优势，特别是酒店财务的制度制定与执行。西餐厅的日常工作中，财务方面的现金流入量与现金的流出量发生频繁，以西餐厅的出纳为例，每周的工作安排做好了，就可以把每个月的工作做好，具体的工作。组织西餐厅的员工进行爱岗爱集体教育，把西餐厅当成自己的家，有主人的责任感，从自身做起，相互监督。每个人发动起来，整个西餐厅的节约成本就得以控制。西餐厅的财务应该对材料的账面和实物进行定期盘点，及时发现问题。抽出某些物品进行日点与月核算。财务部要求采购部每日校对各供应商的帐务状况，以及库存的材料状况。对仓存储备的监管。监督仓管部每月盘点一次，让盘点后的库存数据很清晰和透明的反应在数据库里。endprint