秦源

人生本身就是苦辣酸甜咸五味俱全，饮食也是同样的道理，在享受过大餐的淋漓尽致之后，必然会回归平淡雅致，轻食，便是这样一种质朴的回归。

提到轻食，很多人都会与“纯素主义”联系在一起。其实不然。“轻食”并不是“纯素”的代名词，更不是一种特定的食物，而是任意食物的一种形态，轻的不只是餐品，更是食用者的无负担、无压力、更营养、更享受、更美味。但“轻食”一定是美食，一定很健康，也一定是一种积极阳光的生活态度，也可以是基于本地餐食习惯之上改良的健康食物。

轻食从欧洲走来

“轻食”一词确切地说是舶来品，最早是从欧洲而来的，其初始定义是指分量少而容易吃饱的食物。在法国，午餐的“Lunch”正具有轻食的意味；此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”，也是轻食的代表字眼之一。

严格意义上说，轻食的含义非常广泛，在美国，轻食可以是没有这么多黄油芝士脂肪的汉堡；在英国，轻食可以是烤箱烤制的鱼柳和薯角；在东南亚，轻食可以是用椰子油制作的马来咖喱鸡胸；在中国，轻食可以是以烤鸡胸为蛋白质主要来源的，以有一点香辛辣的芝麻叶为叶菜底，以芝麻油、花生碎、辣椒、香叶为沙拉顶料的口水鸡芝麻叶沙拉。果腹、止饥、分量不多，可说是轻食的原始概念，三明治是最佳代表。

从这个层面诠释，不仅稀饭、包子、饺子、春卷、烧卖、水果、蛋糕、饼干等点心、零食都可以算是轻食的一种，广东人的“饮茶”、欧洲人的“下午茶”这些在非正餐时间享用的少量食物也可以叫做轻食。……