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虹鳟鱼熟吃安全又美味

2018-01-26

益寿宝典 2018年26期
关键词:虹鳟鱼红烧鱼烯酸

淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身,但它的风险远远大于三文鱼。这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存。

事实上,虹鳟鱼的营养不应被忽视。首先,它具有的维生素D、铁元素的含量远高于其他食品;其次,它其中的高度不饱和脂肪酸特别是22碳6烯酸和20碳5烯酸含量非常高,前者具有助脑发育成长,活化脑细胞,延缓脑老化的功效,后者具有降低血脂,防止动脉硬化、心肌梗塞和脑中风的功效。并且,虹鳟鱼肉里无刺,便于食用,宜老宜幼,易于消化。因此,它同样是具有很大食用价值的鱼类。

熟吃虹鳟鱼避免了不必要的风险,既美味又安全。推荐红烧的做法,和其他的红烧鱼类似,红烧虹鳟鱼最大的好处就是不易碎,肉质完整。此外,虹鳟鱼有着鲑鱼特有的风味,脂肪含量又较高,口感细腻肉质有嚼劲,还特别适合煎烤,当然清蒸和涮火锅也不错。

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