刘艳蕾

摘 要：俗话说：“民以食为天，食以安为先”，随着我国经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，消费者对食品的品质也更为重视。食品卫生与安全便成为重中之重，然而，前些年我国食品卫生与安全事件层出不穷，食品安全让人担心。通过对我国食品卫生与安全现状的分析，对食品卫生与安全问题的探讨，总结出导致食品出现卫生与安全问题的主要原因及解决食品卫生与安全问题的对策。

关键词：食品卫生与安全；现状；原因；对策

一、我国的食品卫生与安全问题现状

目前我国食品卫生与安全水平与之前相比有了较大的改善，但仍然没有消除消费者对食品卫生与安全不安全感，食品卫生与安全依然是我国需要去重点关注的一个方面。现阶段我国食品的卫生与安全问题可归纳为六个方面：一是微生物污染仍是我国食品卫生和安全的最主要因素。二是“从原料到成品”各个环节都有可能带来污染。三是少数食品企业违法生产、加工现象不容忽视。四是转基因技术等新的技术应用带来新的食品安全风险。五是现阶段我国农业、农产品加工业，还有些中小食品企业缺乏食品卫生与安全方面的专业人才和一线的技术人员。六是食品标准制定方法和体系不能适应食品安全控制的要求，存在食品安全标准滞后于发达国家标准，标准实施力度不够等一系列问题。

二、我国食品卫生与安全问题发生的原因

我们思考着这样一个问题：出现食品安全问题的原因是什么？……