杨卿

摘 要：随着我国社会水平和经济水平的提升，越来越多的城市和地区发展娱乐消遣为主的酒吧行业。酒吧最早起源于西方发达国家，我国借鉴发达国家的经营管理模式发展酒吧业，但是由于我国社会仍旧处于不断发展和进步中，再加上我国的特殊国情，西方国家的酒吧经营管理模式无法推动我国酒吧行业的持续发展，所以必须探讨符合我国特色的酒吧经营管理模式。

关键词：酒吧；经营管理；存在问题；建议

一、分析酒吧经营管理存在的问题

（一）经济对酒吧产业发展造成严重影响

酒吧发展对经济发展具有非常大的依賴性，也就是说酒吧随着地区经济的发展而发展。通常情况下经济水平越高的地区其酒吧产业发展越成熟，反之经济相对落后的地区首先需要对温饱问题进行解决，对于酒吧类的娱乐消遣形式无从顾忌。

西方发达国家的酒吧普及率非常高，即使一些网络通讯不是特别方便的偏远地区酒吧也随处可见。但是我国有部分地区温饱问题是当前需要解决的首要问题，尤其是一些相对落后的山区，几乎没有一个十分像样的饭馆，酒吧更是无从提起。当前我国部分二三线城市在发展过程中直接套用一线城市房地产、商业以及旅游业的发展模式，尽最大努力发展地区经济提升区域GDP，但是对于酒吧等娱乐消遣设施的建设不够重视。

（二）酒吧文化相对缺乏

当前阶段我国也有各种类型的酒吧存在，比如慢摇吧、主题酒吧以及清吧等，但是无论是何种形式的酒吧都需要将浓厚的酒吧文化作为依托。消费者对某个酒吧的情有独钟源自酒吧文化氛围的吸引和对其特色的喜爱。

通常情况下经济相对发达的地区白领以及商人等各类消费者都会去酒吧消费，但是此种消费绝非是来酒吧喝酒这么简单，而是希望借助酒吧的氛围缓解生活或者工作中的压力，享受生活乐趣的同时可以畅谈人生和理想。所以说酒吧文化对于酒吧的经营管理十分重要，可以说直接关乎酒吧的经营管理水平，消费者来酒吧消费的是酒吧氛围，更是酒吧文化，所以说必须提起对酒吧文化的重视程度。纵观我国酒吧的发展状态，大多数酒吧都在效仿西方的发展模式，但是仅仅处于起步阶段，与西方趋于成熟的酒吧产业相比酒吧文化十分缺乏，所以我国酒吧产业有序发展和进步的关键点是对我国特色的酒吧文化进行构建。

（三）酒吧关键管理不够完善

近些年来我国酒吧行业随着经济水平的发展得到快速进步，硬件管理已经逐渐完善，但是软件管理方面依旧十分欠缺，比如管理标准、质量体系尚未制定或者不够全面和完善，对酒吧形象树立和经营口碑造成严重影响。部分酒吧经营者过渡追求酒吧面积和外观装修，并未对酒吧文化内涵提起重视，对于酒吧软件管理水平的提升没有明确认知。通常情况下国外最大的酒吧可以容纳60人左右，对于酒吧经营者来说盈利并非其主要目的，而是尽最大努力将一个舒适且私密的环境提供给消费用户，这是国内酒吧经营者或者管理者需要借鉴的部分。

二、国内酒吧行业发展的部分建议

（一）合理制定价格，注重优质消费群体的培养

当前阶段我国绝大多数的酒吧经营的第一目的是利润的获取，一杯普通茶水标价百元的情况并不罕见，酒吧内一杯普通酒水的价格可在市面购买一整瓶同类型酒水，高额利润是酒吧追求经济效益的直接表现。此种压榨式的利润获取方法虽然可在较短时间内获取较多的利益，但是此种利益具有暂时性。酒品定价会吓跑极大一部分消费者，对于部分注重高品质消费的贵客来说更是如此。因此酒吧经营和管理过程中首先要保证商品定价的合理性，可对国外酒吧成本计算的方式进行参考，保证利润空间的同时可以最大限度留住优质消费群体。

（二）提升酒吧影响力

近些年来我国酒吧在广告方面的投入越来越大，但是具有一定规模和影响力的广告宣传体系仍旧尚未形成，因此酒吧影响力无法得到大范围扩散，只能被动地等消费者上门，对酒吧的经营和管理造成很大影响。所以我国酒吧要学习国外的经验，形成具有一定规模的酒吧广告宣传体系，拓展酒吧广告的影响力，进而使酒吧的客源越来越广。

（三）提升酒吧硬件技术水平，创新服务模式

当前社会中的各行各业都处于激烈竞争状态，所以企业要想在激烈的竞争中占有一席之地必须不断创新，对于酒吧来说也不例外。我国酒吧行业依照国外发展方式逐渐兴起并进步，近些年来也在积极主动的进行创新，当前已经取得一定程度的进步，具有我国特色文化的酒吧服务体制也已经初步形成。但是我国社会仍旧处于高速发展阶段，所以酒吧行业要想得到持续有序的发展必须不断提升酒吧硬件的技术水平，并对服务模式进行创新，进而可满足不同消费群体的个性化需求，提升酒吧经营管理的综合水平。

结束语：

综合来看，酒吧经营管理的关键点是吸引顾客并对顾客的消费需求进行满足，从而在顾客消费过程中获取相应的收益。只有做到可以满足用户的个性化需求才能推动酒吧长久有序的发展。所以对酒吧经营者而言，想要提升经营管理水平必须紧跟社会发展趋势，充分了解掌握消费群体的个性化需求，进而为其提供针对性的服务，不仅可留住优质消费群体，还有利于消费群体的拓展。

参考文献：

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