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海南传统饮食文化的旅游价值和开发研究

2018-01-19林文超

现代营销·信息版 2018年12期
关键词:开发研究海南

摘 要:海南作为我国热带地区的一个重要岛屿,具有独特的文化底蕴和艺术风情,海南地方菜、地方小吃对于推进海南发展,发展海南特色饮食文化具有重要意义,笔者根据近年来的工作经验,分析了海南饮食文化的旅游产品开发研究,并提出了一些建议和措施,希望能够进一步促进海南饮食文化旅游产品的发展。

关键词:海南;传统饮食文化;旅游价值;开发研究

海南作为我国的一个重要岛屿,具有独特的历史文化和发展特点,饮食文化,旅游资源的开发,将会对当地的旅游、餐饮、住宿等第三产业起到促进和发展作用,所以作为一项综合性的项目工程其产生的经济效益也是多方面的。民以食为天,我国自古以来就是一个重视饮食文化的国家,各个地域有各个地域的美食与文化特色,彰显了劳动人民的智慧与不懈的精神追求。随着经济社会的不断发展,人们的物质生活不断丰富,在解决基本的温饱问题之后,必然会要求吃的有品位、有文化,所以各地在不断加强特色文化旅游产品建设。

一、海南饮食文化产品的发展优势及意义

(一)发展优势

饮食作为国民经济发展的根本,是社会发展与经济稳定的一个重要前提,人们解决基本温饱问题的基础上,饮食文化不断发展,最重要的就是菜式的发展,在吃饱的同时也要重视精神享受,从美学的高度去评价饮食。海南拥有悠久的历史文化,并且随着经济的飞速发展,海南文化在世界舞台上也占有很大的比重,海南凭借独特的安全卫生,具有保健功效的食品,在国际上建立了良好口碑,有椰岛、中国第二大岛和东方明珠之称。

(二)海南名菜

海南有四大名菜分别是文昌鸡、和乐蟹、嘉积鸭和东山羊。

文昌鸡是海南历史上悠久的名菜,产于文昌,所以起名为文昌鸡,文昌鸡在海南的宴席中占有核心地位,在我国香港和东南亚地区备受青睐,和乐蟹的烹调方法很多,蒸煮烧烤均具特色,特别以清蒸为佳,既能保持鲜美,又能体现原色形之美。嘉积鸭盛产于海南琼海市嘉积镇,相传是由300多年前华侨从马来西亚引进,体型扁平,皮肉之间有一层薄脂肪,特别甘美,但白切最能体现出原汁原味,所以最为有名,而东山羊产于万宁县的东山岭,东山羊从宋代开始变为皇室贡品,民国时期政府也将其列入总统府的用膳单,所以名扬四海。

(三)旅游文化产品开发的意义

在海南地区进行饮食资源开发,能够有效的扩大内需,增加当地居民的就业,促进国民经济发展,并且对于第三产业也具有十分重要的带头作用,当今世界各国第三产业已经成为经济发展的重要培养对象,第三产业在GDP中所发挥的作用越來越重要,国内很多专家都重视到了这一行业发展的重要意义,海南地区具有独特的人文地理优势,结合农业生产,能够更好的实现旅游一体化发展,对于海南旅游业的发展具有重要意义。

二、海南饮食文化产品建设存在的问题

海南拥有着丰富的物产资源,但是在旅游大发展的背景下,文化产品的整合仍然存在问题,部分具有特色的饮食产品分布在岛的各个地方,没有得到有机整合,对于外来游客在短时间内无法进行全面了解,而且没有形成自主品牌,只在民间流传,随着市场的不断开放,竞争不断加剧,这种开放式的分散经营,对于品牌建设和特色建设是十分不利的。

三、如何加快海南传统特色饮食文化建设与发展

(一)必须要加快文化圈建设

海南旅游文化产品分布相对分散,在中国著名的几大菜系中,每一种菜系都有自己文化圈的建设,所以海南饮食文化圈建设至关重要,文化圈和建设能够形成特色的旅游资源,凝聚独特的文化地理特色,通过一些可查阅的资料以及自媒体宣传等,向用户进行推广,当前海南的饮食文化资料十分零散,没有专门的介绍材料,所以只有将文化构建整合才能够通过专门渠道向外传递,使品尝海南饮食的游客络绎不绝,加快旅游文化项目建设。

(二)深度发掘饮食文化内涵

为了构建有影响力的文化圈,所以必须将海南菜系知名菜系挖掘其存在的文化内涵,包括饮食习俗,传统文化,传统故事等,将其整理编纂与菜系融为一体,使琼菜更具有影响力。

(三)建设文化品牌

为了更好地促进海南旅游文化的发展,必须要打造独特的海南饮食文化品牌,树立良好品牌优势,形成品牌竞争优势,加快当地零散销售者凝聚,形成自己独特的发展理念,鼓励企业申请注册商标,带动其他产品的发展。

结束语:

海南传统特色饮食文化建设拥有广阔的发展前景,必须要做到全面策划,加快文化圈体系建设,整合历史文化资源,打造独具特色的旅游资源,由政府鼓励,企业融入,全民参与,加快宣传,以媒体平台为主要宣传方式来加快美食文化的传播,带动第三产业的发展,争取为海南经济的发展提供更多的便利。

参考文献:

[1] 李 丽.海南饮食文化旅游资源体验模式开发研究[J].现代营销(经营版),2018,(08):102-103.

[2] 管玉梅,夏冬艳.基于联合分析法的海南疍家文化旅游偏好研究[J].旅游论坛,2017,10(06):63-73.

[3] 盛 颐,张 侨.三亚美食旅游开发研究[J].科协论坛(下半月),2013,(08):145-147.

[4] 唐少霞,毕 华,罗艳菊.国际旅游岛背景下海南特色餐饮资源的开发研究[J].国土与自然资源研究,2012,(06):66-68.

作者简介:

林文超(1983-),女,海南经贸职业技术学院,副教授。研究生。研究方向:旅游管理。

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