英伦红茶文化在英语语言学教学中应用研究

2018-01-19贺高燕

福建茶叶 2018年7期

贺高燕

（周口师范学院外国语学院，河南周口 466001）

引言

英语语言与英国茶文化之间有着密切的联系，在英语教学中合理结合红茶文化，可以帮助学生更好的理解词汇内涵，明确交际背景，进而更好地进行语言交际。同时，掌握英国红茶文化，还利于学生的知识储备，有了丰富的知识贮备，学生学习英语语言的效率和质量都会得到提高。1 英伦红茶文化概述

1.1 英国人与茶

英国本身并不产茶，其茶叶来自贸易往来，取自中国，其健脑明目的功效促进其流传之广。英国皇室的饮茶之风源于嫁来的“饮茶皇后”。1662年，葡萄牙公主凯瑟琳将茶叶与茶具作为嫁妆之一，一同带入英国皇室。此后，在各大酒会、舞会中，卡瑟琳公主“以茶代酒”回敬贵族们对她的敬酒。此时，人们被她的“琥珀色饮料”而吸引，产生了浓浓的兴趣之感，随后，在凯瑟琳公主的引领下，英国皇室兴起了饮茶之风，并逐渐将其发展为上层社会社交的必备礼仪，逐步在英国社会中流传千古，传播至今。

1.2 红茶制作技艺

英国红茶源于中国，在17世纪经由东印度公司将武夷红茶带入英国，因其颜色较深被称之为Black Tea。制作红茶的工序复杂，经历从茶叶萎凋、采茶揉捻、发酵存储、晾晒干燥等过程。因这是由于此流程导致红茶长以深红色示人，因发酵由绿变红。

在英国茶文化有独特的文化体制，其总是有专门的饮茶时间，并以此进行饮茶分类，如以不同时间划分为早茶（early morning tea）、下午茶（afternoon tea下午三点到四点）、高茶（high tea）等，根据饮茶地点、活动不同分为茶宴会（tea party）和野餐茶会（picnic-tea）等，更有细致的划分为上班族的下午茶时间，利用半个小时休息时间进行喝茶，因此称之为茶歇（tea break），在英国细致的饮茶分类中，体现了茶文化的细腻，其中举世闻名的为英国下午茶（afternoon tea）。

1.3 下午茶茶俗

英国茶文化的显著特点集中在下午茶中，而更充分展示了英国红茶的内涵。英国下午茶流传始于十九世纪，源于皇室贵族对晚餐之前的充饥，在晚餐之前的三四点钟，与三五好友沏泡一壶红茶，配以饮食点心，既可饱腹又可和朋友交流，随后，皇室贵族纷纷效仿，使得独具英国文化魅力的下午茶开始流行。

英国民族文化离不开英国红茶，更离不开高贵典雅的下午茶。作为独具魅力的下午茶，其在茶礼、茶具等元素中都有特定的讲究。作为英国下午茶的品种主要包括，各式红茶，如祁门红茶、伯爵茶、大吉岭、锡兰茶等。一般是使用三层点心架子装置不同的点心、底层常为三明治，中间层长伟司康饼、果酱和奶油，；最定层通常为蛋糕水果。普遍是量少种多的特点，以保证客人的任何需求都被满足，通常是自下而上的饮食顺序。因此，点心的味道配合品茶的程序口感由淡到重、先咸后甜，与饮茶相契合。一般常见的下午茶地点为庭院或客厅中，感受茶室主人的热情与家庭静雅。

在英国下午茶文化中选用茶具十分考量，通常为镶金银质茶具配合骨瓷茶碟。喝茶配有专业的工具，种类齐全如茶盘、茶壶、茶匙、茶叶罐等以及各种口味需求的点饰装置如糖罐、奶罐、水果盘、蛋糕叉等，同时英国下午茶在准备之时，就充分尊重饮茶的个体配有个人点心盘、果酱专用茶刀、过滤网等内容。不仅如此，下午茶在配饰中注意细节的审美常配有蕾丝手工刺绣桌巾等，使饮茶客人充分被尊重，感受主人的热情与细心，宾至如归。

2 中英茶文化对比分析

中英茶文化差异与通性共存，具体内容如下。

2.1 不同点

2.1.1 茶叶的差异

以万花茶为例，中国独特种选用冬瓜、柚子皮作为基本材料进行再加工形成茶叶；英国红茶主要是选用直接成品如大吉岭、锡兰茶、伯爵茶等。

2.1.2 饮茶的社会功能差异

如上所述，万花茶有“媒人”的情爱浪漫价值、有接人待客的处事价值，是文化与茶特色兼具的社会价值；而英国红茶则是凸显其社交功能价值，通过以茶会友，联络感情，进行政事、生活、工作的探讨。

2.2 相同点

不论是中国茶文化，还是英国茶文化，都是时代和生活的产物，是历史文化的承载，更是生活理念的象征，都是利用饮茶来愉悦身心感悟生活真谛。

3 英伦茶文化在英语教学中的应用

中西各国饮茶活动都独具茶文化特色，对于大学英语教学与茶文化融合，就可从中西茶文化的对比中进行学习。首先，要加强师资培养，重视教材编排、课程设计、教学安排的过程中充分融入中西茶文化内容。

3.1 构建开放式课堂，激发学生对茶文化的兴趣

导入文化是进行大学英语教学的重要切入点，可有效的吸引学生的注意力与兴趣度。如在进行英语教学时，向学生讲述英国下午茶习俗之时，可利用中国茶文化进行引导，通过展示苗族茶文化特点导入对英国下午茶的讲解。可结合多媒体展示万花茶的形象，因万花茶具有较高艺术参考价值，其为典型的茶与文化结合产物，其丰富的动物形象可调动学生的课堂参与度，吸引注意力，此时教师抓住时机介绍英国的下午茶习俗并进行英语导读。在锻炼学生英语听力水的同时，增加了学生对中西茶文化的了解。

另外，我国应该积极借鉴英国语言教育经验，构建开放式教学模式，开放式茶文化认知在我国高校教育者的眼中是一种非常有效的教育方式，能够不断提高学生的学习文化水平，帮助学生养成一个积极思考的习惯。茶文化的开放式文化认知教育能够帮助师生之间建立一个良好的交流关系，使得师生之间能够进行健康的互动，同时这种教学方式也能够为学生建立一个良好的学习环境，以此激发学生的学习积极性，回归学生的学习主体性地位，尊重学生的看法，建立学生学习自信。在我国，高校英语文化教育中，应该将茶文化与学校的一些实践活动相结合，不仅能够培育学生养成茶文化认知意识，进而引导学生建立文化意识，形成正确的价值理念。

3.2 茶文化教学体系构建

3.2.1 教材编写

可在编制教材的过程中就充分融合产化内容，尤其是在特定区域内，利用本土茶文化的传承。如讲解英国红茶文化时，利用课本中描写的苗族茶文化，通过对比感受两国茶文化之间技艺异同；利用学生对下午茶习俗的兴趣，引入对苗族万花茶习俗的讲解；充分利用对英国下午茶功能的分析对比其与苗族万花茶功能的异同；利用下午茶礼仪引入对苗族万花茶礼仪的探讨。

3.2.2 开设课程

开设茶文化课程过程中，学校结合地域文化特色，英语教育目标等，合理设计教材内容，如学生心理发展与认知规律，同时能够结合学生未来的职业特点，融合茶文化和各个专业学科，构建完整的茶文化课程。

3.2.3 开发资源

开放式茶文化学习中，教师应该充分利用网络平台，搜集茶文化资源。同时鼓励学生多阅读有关英伦红茶文化的书籍和资料，教师在进行英语教学时，可组织学生利用手机的现代化工具搜集有关茶主题的知识与资料。建立合作式的学习模式，通过设立学习小组或以寝室为单位，实现学生之间的优势互补，协作作业，通过学生的主动查找弥补教师可能存在的信息量不足等问题。

3.4 相关师资的培养

教师是传播知识的重要引导者，因此在传递文化时其也有不容小觑的作用。为了强化中西茶文化与应用教学的融合，必须要加强对教师的茶相关知识的培养。促进教师利用多媒体、网络等技术，了解并讲解中西方茶文化的对比知识，并将其充分融入到英语教学中丰富教学内容的同时，增加英语教学的趣味性，提升学生参与教学活动的兴趣。同时，茶文化的融合使得英语教学更具实效性、实用性，通过在学习英语有关茶文化的知识时，使学生在生活中可用于实践交流。