汤新星 张 蓉

（1.湖南省工艺美术产品工业设计中心，湖南 长沙 410076；2.长沙理工大学设计艺术学院，湖南 长沙 410014）

正如美食纪录片《舌尖上的中国》所说的“食物不仅仅维持着我们生存的需要，它也是维系我们情感的纽带”，通过一次味觉体验，消费者可以对美食所在地有一个非常清晰和直观的认识。美食小镇就是通过味觉感受在食物和人们之间建立起一个直接的联系，以这种感官体验建立起美食小镇的形象和口碑。

特色美食小镇的发展模式在发达国家已经非常成熟，如美国的纳帕谷小镇、法国的波玛小镇、西班牙的格利亚小镇等等。这类美食小镇主要是以地方传统美食为主要挖掘对象，立足于当地独特的自然生态条件，结合人文风俗打造别具一格的美食体验。这类味觉体验不仅能带给消费者美好的印象，同时也能传达出食物背后所潜藏的人文情感，

随着特色美食小镇创建工作的全面展开，越来越多的目光聚焦在了小镇的特色美食上，特色美食小镇的味觉体验成为特色小镇发展的热点问题，这也是特色小镇在实际建设规划中需要破解的难题。就目前国内的发展状况来看，我国的美食小镇大多以旅游景点或大型购物中心为依托，主要聚集在人流量较大的地方。经营形式主要以实体店铺和流动摊贩这两种为主，经营的项目是地方小吃或大众美食，尚未形成真正意义上的“美食小镇”。

本文拟从我国美食小镇发展存在的问题出发，解读身体维度下特色美食小镇的味觉体验设计，旨在为国内的特色美食小镇的良性发展提供建设性的指导。……