许玉莲

马来西亚紫藤文化企业集团茶艺学习中心主任。现任：马来西亚茶道研究会会长。漳州科技学院茶文化系客座副教授。中国漳州科技学院茶文化研究中心研究员。新加坡南洋理工大学中文学会，马来西亚国民大学分校华文学会茶艺顾问。著作：《茶铎八音一茶文化复兴之声》、《茶人的第三只眼》、《喝茶慢》、《约会中国茶A Passage To ChineSe Tea》

我们如何学会辨识茶是什么香味呢？一些饮茶者说，他们不喜欢泡茶者在奉茶时就说“这款茶有野姜花香，你闻闻，野姜花香多野。这茶味道清甜很稠，你喝喝，喉咙都被粘住了。”迫使饮茶者按图索骥奔野姜花香去了，即使有饮茶者连野姜花也没见过，不曾体验过野姜花的香气是怎么一回事，也不得不顺着去附和野姜花香，然后还要忙着去感受喉咙是否被什么东西粘住了。

诸如此类，饮茶者其实被限制了欣赏茶汤香味的范围，要是喝不出野姜花香还换来全席嘲笑，批评他喝不懂此茶。品饮者大多只好忍声吞气、囫囵吞枣结束品茶的过程。即便有些茶客品出了野姜花香，但是他認知的野姜花也会因产地品种等不同而有差异。显然香味是不宜划一的，欣赏茶汤如一味，则茶味必然遭到简化，品茶者的嗅、尝功夫恐怕也必趋向笼统。

要强化对香味的辨识，需亲身多喝多比较，而且必须没有偏见，不带任何情绪。中国的广东、广西、福建等地，故此相对容易获得各地特色茶如：普洱、寿眉、茉莉花茶、绿茶、单丛、六堡、佛手、铁观……