王思露

每当寒冷的冬季降临，火锅就成为最受欢迎的美食之一。亲朋好友围坐一桌，热气从锅中袅袅升起，新鲜的食材悉数下锅……这画面想想就令人神往。但热爱美食的你，真的了解这些关于健康吃火锅的知识吗？

对这些错误的吃法说“不”

●生熟不区分，造成交叉污染

大多数人在吃火锅的时候总是“生熟不分”，刚用筷子夹完生肉，就立即又去夹凉菜，经常如此很容易摄入细菌等微生物物质，给健康带来威胁。

吃火锅，有些人钟爱“嫩口”，食物经开水一烫便吃。尤其是生肉和海鲜，未完全熟透就吃，肠胃很容易被微生物侵袭，导致腹泻、腹痛甚至食物中毒情况的发生。

●吃得过急，给食道带来隐患

有些人习惯吃烫食，但是滚烫的火锅浓汤温度可达到110摄氏度以上，而我们的食道黏膜、胃黏膜所能承受的最高温度仅在50摄氏度。经常这样吃烫食，很容易损伤;肖化道黏膜，诱发溃疡甚至食道癌。

●汤底煮得太久，给健康留下隐患

火锅汤底煮得太久，其中的脂肪、嘌呤以及钠含量就会飙升，有人甚至还喜欢喝这样的汤。经常这样做，容易增加肥胖、痛风以及高血压等慢性病的发病风险。

●冰啤酒/冰饮料配火锅，肠胃很“可怜”

冰镇啤酒+火锅，不知从何时起已经成为了大家习惯的一种饮食搭配，但是吃火锅时喝冷饮很容易刺激胃部血管收缩，从而减少消化液分泌，影响消化。

怎么吃更健康

●推荐自己在家烹食

建议您最好在家自己烹食火锅，这样一来可以规避相关的食品安全风险，自己操作更加放心，减少高热量食物的摄入;从另外一方面来讲，还可以“降低成本，节省开支”，何乐而不为呢？