田丽彬 高彦敏

摘 要： 近年来，随着经济的快速发展，食品行业在市场经济的中得到了广泛的发展空间，食品安全问题也随之显露出来。为保障食品安全需对食品进行质量安全检验。而随着科学技术的进步，高效、快速的检验技术在实践中不断得到普及应用。本文在此从食品检验过程中存在的几个问题出发，对如何解决当前问题提出了几个应对措施。

关键词： 食品；检验技术；问题

前言：现阶段的食品安全技术手段变得越来越多，但是影响因素以及食品的检验种类也相对较多，在食品检验过程中还出现了一些新增加的污染源，因此我国应该引起一定的重视，只有将食品安全检验的工作放在重要的位置上，才能有针对性的加以解决，促进食品检验技术水平的提高。

一、当前食品检验技术过程中存在的几个问题

1、检测方法不合理

虽然我国相关的法律法规中严格规定了食品中一些物质含量的控制，然而从实际来看，食品安全还存在着一些问题。有的企业为了使食品检验结果达到标准要求，通常都是采用質量好的原料与产品进行检验，以此来使检验结果达到标准。但这对食品安全却难以得到真正的保障，会给食品安全带来一定的风险。

2、控制环节不到位

当前，我国将食品监管的重点卡在成品出厂环节，而忽略了对产品生产过程的控制。监管对象也主要是大型企业，对小型企业、家庭式食品监督不到位。加上食品检测实验室在分布上很不均衡，相对于全国的其他地区，中西部地区检测体系相对落后，基层检测机构相对较少，都极大阻碍了我国食品检验体系健康发展。……