青玉

人们习惯于把那些没什么利用价值、有时还会给人们带来麻烦的草本植物称作“杂草”。千百年来，人们动用包括除草剂在内的各种手段希望将它们从农田中清除干净，好像它们天生就是来和人类作对似的。可是人类从来没有彻底战胜过它们，无论是房前屋后还是田间地头，它们依旧坚韧地生长着。随着食品生产的日益工业化，“杂草”的范围越来越广，而我们日常餐桌上的食物品种却越来越少。

其实，我们的先人很早就知道如何利用这些杂草来治病救人，有些甚至可以用于日常果腹。不妨学学古人物尽其用的精神，那些看似毫无价值的杂草，或许也蕴藏着尚未开发的宝藏。几年前国人首次获得的自然科学类诺贝尔奖让一种普通的草本植物“青蒿”家喻户晓，与青蒿同属菊科蒿属的草本植物“芦蒿”最近也悄然回归餐桌。这次就跟着李强大厨去菜场看看还有哪些有待发掘的美味。

1.冬笋

33元/500克花费35元

初冬，第一批冬笋新鲜上市了，此时的冬笋形似小猪蹄，上尖下圆，最是鲜嫩。刚上市的冬笋由于量少质优，价格高昂，此后随着供应量的大幅提升，价格也会逐步下跌。

2.羊腩

32元/500克花费56元

羊腩是羊腹部一块带皮的肉，相当于猪的五花肉。李强挑了一块肉质紧实的羊腩，说这样的肉适合做红烧羊肉，冬天吃了滋补暖身。

3.雪菜

6元/500克花费3.8元

雪菜又称“雪里蕻”，常经过腌制加工后食用，因其中的蛋白质水解后产生大量的氨基酸，故而香气浓郁、清脆鲜美。……