陈安茹*（四川民族学院旅游环生系 626001）

浅析紫肉果用仙人掌在四川大渡河流域的发展前景※

陈安茹*（四川民族学院旅游环生系 626001）

仙人掌(Opuntia stricta)，是仙人掌科仙人掌属的多肉植物，在不同地区还有不同的称呼，如火掌、霸王树、火焰、玉芙蓉、牛舌头等多种别名。植株为丛生肉质灌木，而其在沙漠中还会长得异常高大，成为仙人树。仙人掌的种类繁多，全球约有110属2 000余种，且在形态上又有团扇类、段型类、蟹爪类、叶型森林类和球形等多种区分，在用途上已经从观赏型扩展到了食用型。仙人掌果就是仙人掌属植物所结出的可供食用的果实。墨西哥是全球菜用仙人掌的主要产出国，我国菜用型仙人掌的种子资源主要都来自于该国。由于仙人掌原产于沙漠地带，所以它喜欢强光照，还特别耐炎热、干旱和瘠薄，生命力十分地顽强，在全世界主要分布于美国南部及东南部沿海、西印度群岛、百慕大群岛、南美洲北部、东南亚等热带和亚热带的干旱沙漠区域，故又被称为“沙漠英雄花”。而在我国主要分布于南方及西南高山地带，如云南、四川、广西和海南。据《中药大辞典》记载，仙人掌果具有行气活血、祛湿退热、生肌等医疗作用，印第安人和墨西哥人将其作为食物和药物使用已有几千年的历史。据研究表明，每100g仙人掌果实中含VA220g、VC16mg、蛋白质1.6g、铁2.7mg，可产生25～30kCal的热量。其果除作为口感清甜的水果外，嫩茎还可当做蔬菜食用，老茎也可加工成具有除血脂、降胆固醇等作用的保健品和药品，是难得的食用保健兼用佳品。由于仙人掌所含的维生素能抑制脂肪和胆固醇的吸收，还可以减缓对葡萄糖的摄取，如今许多国家已开始用仙人掌治疗动脉硬化、糖尿病和肥胖症，且取得了很好的临床效果，同时还证实其具有降三高的显著功效。

仙人掌的生长适温为20～30℃，在四川省的大渡河流域，其野生种主要分布于该省甘孜藏族自治州的康定、泸定和丹巴三个县市，其中以康定为主要分布区域。康定是四川盆地和青藏高原的过渡带，甘孜州的东大门、川藏咽喉和茶马古道的重镇。其地貌复杂、气候多样，东部是高山峡谷的亚热带气候，物产富饶，西部则是山原地貌的高原型大陆气候，平均海拔3 500m，空气稀薄、冬寒夏凉，主要种植作物为青稞和温带果蔬。而仙人掌的野生和人工栽培主要分布在康定的东部亚热带地区，其质量最上乘当属其姑咱地区周边乡、镇、村自然生长和半人工栽培的果用仙人掌。姑咱翻译为汉语是“江南”的意思，属于典型的干热河谷气候，平均海拔1400m，常年平均气温15～17℃，所以姑咱素有“康巴江南”的称号。姑咱作为甘孜州的第一大镇，其物产相对较丰富，尤其是水果，每年从4月中下旬开始成熟上市一直可以延续到当年的10月中下旬。其种类也十分多样，桃、樱桃、杏、李、枇杷、无花果、柿子、核桃、板栗，还有当地的特产“仙桃”，“仙桃”就是当地人对果用仙人掌果实的俗称，而当地自然分布和人工种植的仙人掌仅为白仙人掌果。

全球的果用仙人掌主要有三大种类，即白仙人掌果、紫仙人掌果和酸仙人掌果。酸仙人掌果皮及肉均为粉红色，味道如柠檬，极酸，所以不适合鲜食，在原产地墨西哥常被做成调料或者干果，而前两个仙人掌种类剥皮后都可以直接食用。现今康定、泸定地区的野生和半人工栽培种都是白仙人掌果，其营养非常丰富，含有大量的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖、黄酮和果胶等多种物质。当地的果用仙人掌株形比我国其他地区的大，栽培密度一般比菜用仙人掌小，亩植700～850株。花大色艳，主要为黄色、橘黄色和橘红色3种，卵圆形肉质浆果长5～7cm，成熟时为黄绿色，果皮表面有细毛刺，绿色果皮包裹淡绿色果肉。果实水灵如翡翠、甘甜清香，数枚扁圆形种子镶嵌于果肉中，每年7～9月份大量成熟上市，并且当地仙人掌在种植过程中几乎不施用任何肥料和药剂，基本可以达到无公害果蔬的生产要求。

紫仙人掌果又名紫色火龙果，主要分布于我国的云南、广西和海南等地，其中由以海南最多。在海南大部分地区都分布有少量野生种，而人工培育种植的主要在三亚和陵水一带，其中三亚的种植面积最大。果实呈椭圆形或梭形，成熟时间是每年的4～10月，未成熟时果实外表为青绿色，成熟后果皮变为紫红色、青红色或青黄色，果肉有紫红色、橙黄色、淡绿色等多种颜色，单个重约33.3g。其果肉多汁、色泽鲜艳、通体晶莹如宝石，仅海南紫色品种的果头部分有一枚八角刺，其余品种都没有。其市场价格比白果品种偏高，网络销售价格为30～50元/千克，实地销售价格稍低一些，常温下可贮存20天左右，低温下贮藏时间会更久。由于康定、泸定当地群众长期根深蒂固的仙人掌种植和消费习惯，几十年来人们一直种植和食用的都只有白果品种，这不仅阻碍了当地果用仙人掌的品种开发、制约了品种的产业化结构调整，也阻碍了浆果类园艺产品的商品化处理。而面对发展迅速的园艺产品加工时代，如何开发更好的产品是打开其出路的首要和主要途径。紫肉仙人掌果实由于其独特的外形、多样的色泽，上市早且采摘时间长，储藏时间也较白果品种长，还具有价格高等多种优势，在当地具有十分广阔的发展市场和发展潜力，对推动当地的农村经济也具有十分重要和深远的发展意义，值得在本地推广栽培。

四川民族学院自科项目“康定地区紫仙人掌果引种栽培的可行性研究”。

陈安茹（1979-），副教授，主研农学、园艺技术。