香菇菌棒烧菌烂棒的原因

“烧菌”是菌棒在发菌过程中遭受高温胁迫，菌丝生长停滞，变黄变褐，污染率增加，甚至整个菌袋腐烂的现象。烧菌是农业式栽培中危害最严重的问题之一。香菇菌棒烧菌的的具体原因是什么呢？小编通过中国农业科学院农业资源与农业区划研究所张瑞颖博士的讲解来为大家解答。

（1）罕见的持续高温天气的影响，是造成香菇菌棒烧菌腐烂的主要原因。因香菇菌丝对高温十分敏感，35℃以上停止生长，其极限温度为38℃。超过极限温度4小时以上菌丝就会死亡。而当气温超过40℃以上的天气达到14天，菌棒越夏场地通风不好，必定引起菌丝死亡，从而造成烂棒。

（2）品种选择较为单一，并且违背品种自然分布要求的海拔高度，是加速烂棒的间接原因。有一些品种，为偏低温长菌龄品种，抗逆性差而不耐高温，一般要求在海拔300米以上才能安全越夏。且栽培方式均以春栽的花菇为主。如果没有因地制宜选择栽培品种和栽培模式，结果是全军覆没。

（3）菇农对菌棒安全越夏意识不强，加剧了菌棒烧菌的程度。高海拔地区菇农往年都将菌棒堆放在楼顶、二楼或悬挂在梁下、屋檐下越夏，结果在该年的高温季节，楼上是最热的，几乎全部烧菌，而放在地面的较好。低海拔的村，也只有近地面几层菌棒幸存。有的菇农虽然也知楼顶温度高，但他们存在侥幸心理，认为总会下雨降温的，结果失去了抢救的大好时机。堆放在楼上或单层、通风不畅的砖混房里的菌棒烂棒非常严重，其主要原因是菇农盲目扩大生产规模，超出了发菌场地所能承受的容量，导致排放过密，通风差所致。另外，也有不少菇农是对高温的估计不足，忽视散堆通风降温的重要性，以至没有根据天气变化，及时实行灵活的管理措施，造成更大的无可挽救的损失。

（4）从技术角度分析，以下几种情况也加剧了烧菌的发生。菌棒生产制作季节偏迟，发菌转色程度差的烧菌严重；有的菇农为追求头潮开袋菇产量，生产菌棒时特意使菌棒含水量偏高，造成菌丝活力下降，使高温烧菌更为严重；在高温季节有些菇农还在刺孔通气，翻堆搬运菌棒，势必造成发菌场地温度的增高而加剧烧菌；不少菇农虽将菌棒放置室外棚内越夏，并在棚上盖了遮阳网和不少遮阳物，但却没有除去覆盖在棚上的塑料薄膜（说是为了防雨）。结果，使热空气不能向棚外散热、流通，造成棚内闷热烧菌。尽管有人不停地在棚上喷水降温，结果仍是徒劳一场。

（张琳霞）