□美中健康产品协会供稿

兼具口感、质感和营养的植物蛋白产品

□美中健康产品协会供稿

植物蛋白是从植物中提取的一种蛋白质，其主要来源于米面类、豆类等。植物蛋白的营养价值与动物蛋白相仿，但更易于消化。在饮食中，植物蛋白和动物蛋白要合理搭配食用才能更好的被人体吸收。

目前，市面上含有植物蛋白的食品和饮料越来越多，从不含乳的“牛奶”、“奶酪”和“酸奶”到蛋白质棒、薯条、粉剂和肉类似物等，令消费者眼花缭乱。但是应该如何搭配才能起到最好的植物蛋白补充效果呢？FoodNavigator-USA通过访问Cargill和Kerry的专家获知：从营养角度来看，除大豆外，大多数植物蛋白质都不是完整的蛋白质，因为它们不含有足够水平的9种必需氨基酸。

Kerry：均衡搭配，优化口感

Kerry战略营销经理OrlaighMatthews表示：“豌豆（半胱氨酸、甲硫氨酸和赖氨酸的含量较低）和稻谷（赖氨酸含量较低，半胱氨酸和甲硫氨酸含量均较高）通常是最受欢迎的植物蛋白组合。从感官角度来看，每种植物蛋白质都有不同的问题，其原因之一是消费者在选择植物蛋白产品时首先考虑味道和质感，而非营养成分。”此外，OrlaighMatthews补充道：“仅仅将多种植物蛋白简单组合起来并不能解决这一问题，所以为优化口感我们在ProDiem系列中使用了天然香料和调味掩蔽技术，将豌豆、稻谷和燕麦蛋白结合起来，形成一个完整的蛋白质。除此之外，我们可以提供优化特定用途产品（如蛋白棒和饮料）的技术。”

“ProDiem系列自2017年3月正式被推出以来，广受消费者好评，因为其配方设计师在设计产品时考虑到了口感和营养两个方面，希望给消费者提供完整的蛋白质，并且可以使味道也得到改善，例如减少沙砾口感等，这些都非常符合消费者的需求。……