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(渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州 121013)

益生元、多酚、蛋白质和多不饱和脂肪酸对肠道健康的影响

杨立娜,吴凯为,朱力杰,张德福,王胜男,王勃,刘贺,何余堂,马涛*

(渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州 121013)

肠道微生态与人体健康息息相关,肠道菌群失衡会导致人体出现多种疾病。食品功能因子通过调节肠道微生态平衡进行机体防御、疾病防治、健康恢复等。本文在列举肠道微生态失衡诱发的机体疾病基础上,综述了益生元、多酚、蛋白质和多不饱和脂肪酸等部分食品功能因子对肠道微生态的影响,以期为疾病的预防和治疗提供新的思路与方法。

肠道微生态,食品功能因子,益生元,多酚,抗菌肽,多不饱和脂肪酸

肠道是人体最大的消化器官,也是人体最大的免疫系统。健康人群的肠道寄居着数以万亿的微生物,而且肠道微生物的物种丰度较高[1]。消化不完全的食物、药物或膳食补充剂进入肠道微生态系统都会影响微生物物种丰度,如果其物种丰度下降,将伴随着人体多种疾病的发生,如肥胖、糖尿病、炎症性肠病、大肠癌等[2-5]。饮食是控制肠道微生物结构与组成的原因之一,但是我国居民的饮食结构不平衡,对功能性食品功效的了解还不够深入,因此本文就功能性食品因子调控肠道微生态系统对人体健康的影响进行阐述,并探讨其相关作用机理,以期为研究食品功能因子、肠道微生态和人体健康的关系提供参考。……