张 莉

(山西省财政税务专科学校,山西 太原 030024)

中餐主题宴会创意设计
——以国赛获奖作品“根·归雁”为例

张 莉

(山西省财政税务专科学校,山西 太原 030024)

中餐主题宴会设计是通过设定某一特定的主题,对中餐主题宴会中的创作背景、摆台布草、餐具、中心饰物、菜单等元素进行设计,反映设计主题,提升宴会档次,营造宴会氛围。本文主要以近期教育部举办的“中餐主题宴会设计”比赛的获奖作品“根·归雁”为实例,阐释中餐主题宴会如何紧扣主题展开设计,以期对中餐主题宴会设计起到推动作用,对山西旅游区域文化起到弘扬作用。

根·归雁;中餐主题;宴会设计

宴会是一种社交活动,是人们在饮食过程中以餐饮聚会为表现形式的高品位社交方式。随着旅游业的发展,我国餐饮经营中的宴会活动形式也注入了新鲜的血液。从老百姓的婚丧嫁娶,到达官贵人的宴请宾朋,甚至国际政治、经济交往的需要,在不同国家、不同地区，不同主题的宴会设计呈现出多元的饮食民俗文化现象。为发挥理论对实践的指导作用,充实餐饮文化的内容革新,由国家教育部联合36家部委单位共同主办的全国职业技能大赛赛项之一——中餐主题宴会设计,届届推陈出新,在满足宴会设计安全性、实用性、美观性的基础上,从宴会设计背景、宴会设计摆台元素等方面进行了发展与创新。

本文主要以近期教育部“中餐主题宴会设计”国赛的获奖作品“根·归雁”为例,阐释中餐主题宴会的创意设计。……