吴家宁

虾饼飘香时

吴家宁

天气渐冷，家乡岑溪的大街小巷，不时会飘来阵阵扑鼻浓香，直捣肺腑。我寻香而去，原来是虾饼飘来的香味。

虾饼，是岑溪一道历史悠久的风味小吃。每当秋风乍起、天气渐凉之时，街头巷尾，一个个炸虾饼摊点就如雨后春笋般冒了出来。各摊点炸虾饼的情景大同小异：一口小铁锅架在简易的火炉上，锅里翻滚着热气腾腾的猪板油，锅下燃烧着熊熊的柴火，旁边的桶子里盛满白色的米浆，竹筛里装着用木瓜粒、葱花等混合而成的馅料。炸虾饼的小贩先在铁制的圆勺子上舀一层薄薄的米浆，接着放上少许馅料，再在上面抹上一层米浆，然后连着铁勺子放到滚烫的油锅里炸，一直炸至虾饼熟透、在沸腾的油面漂浮起来后，即可用筷子夹起，放在铁架子上沥干油，放到盘里就可以出售了。刚炸好的虾饼金黄酥脆、香气四溢，木瓜粒、葱花等馅料清晰可见。其实，仅是闻到虾饼的香味，就能引来你的馋虫了。

虾饼好吃却无虾，它的名称是如何得来的，这已无从考究。不过，有些上了年纪的老人说，很久以前，虾饼是用去壳的河虾配以葱花做馅料的，但由于河虾的价格较贵，加上其经过油炸后变得很燥热，所以改用木瓜粒、番薯粒、芋头片、萝卜丝等素菜配以葱花做馅料，但虾饼这个诱人的名字一直沿用至今。

吃虾饼有讲究，要用手捏紧虾饼边缘，蘸上一点盐，然后再放到嘴里轻轻咬上一口，这时，便会发出“咝咝”的声音，美妙极了！再轻轻地一口口咬下去，金黄色的虾饼外皮松脆，里面的馅料却是温温软软，混合在一起，有一种香脆、嫩滑的口感，虽然没有虾，却十分美味。空暇时，我会邀上三五好友，买上几个虾饼大快朵颐。让浓香在齿颊之间弥漫，在五脏六腑内游走，直吃到嘴巴发麻，热汗直冒，对我来说，这真是极致的享受。

虾饼是我童年时代记忆最深刻的小吃，在那个食物缺乏的年代，它算得上是美味佳肴，令人吃完还想吃。虽然虾饼的价格便宜，可是那时家里很穷，爸爸给我的零花钱少之又少，能吃上虾饼是一件不容易的事。每当我路过街头的虾饼摊档，往往窘于囊中羞涩，只能眼巴巴地望着那些金灿灿的虾饼垂涎欲滴。记得一次语文老师布置用“渴望”造句，我毫不犹豫地写下一个句子：我多么渴望得到一只虾饼吃呀！第二天老师评讲作业时，读了我造的句子，同学们被逗得捧腹大笑。现在，经过虾饼摊档前，我仍会不时停下脚步，观看小贩娴熟炸虾饼的过程。嗅着空气里弥漫的浓浓香气，我仿佛又回到了那个天真无邪的童年时代……

如今，只需花几毛钱就能吃上的虾饼，仍是岑溪一道人见人爱的风味小吃，一些外地人慕名而至，吃过虾饼之后也不由得啧啧称赞：味道好极了！

责任编辑：张建军