梁鸿斌，常硕，刘显春

（1.北京奶牛中心，北京 100192；2.北京市农村工作委员会，北京 100053）

不同防腐剂及其浓度对乳尿素氮的影响

梁鸿斌1，常硕1，刘显春2

（1.北京奶牛中心，北京 100192；2.北京市农村工作委员会，北京 100053）

尿素细菌生长产生的脲酶分解了原料奶中的尿素，导致乳尿素氮（MUN）含量的降低。为了保证原料奶在运输过程中MUN含量的稳定，需要在原料奶中添加防腐剂。研究结果表明，添加浓度为0．13%～0．50%的苯甲酸钠，能够在1d内维持MUN含量的稳定；添加浓度为0．04%～0．08%的布罗波尔，能够在3d内维持MUN含量的稳定；添加浓度为0．08%～0．30%的重铬酸钾，能够在7d内维持MUN含量的稳定。

防腐剂；浓度；乳尿素氮

乳尿素氮（Milk Urea Nitrogen，MUN）作为奶牛DHI的一项重要的检测指标，已经被国内外奶业同行们所熟知[1,2]。MUN含量不仅可以监测奶牛的营养状况，预测奶牛氮的排泄量，还可以监控奶牛的繁殖性能[3,4]。通过监测MUN就可以对奶牛日粮进行调整，从而达到科学饲养、降低成本、提高养殖效益的目的[5,6]。MUN检测的最佳时机是在奶样采集后马上进行，时间越长，MUN受温度、微生物等因素的影响就越大[7]。就目前而言，大部分奶牛养殖场并不具备现场检测条件，需要将原料奶外送至质检机构检测。为了保证样品在运输过程中MUN的稳定，就需要在原料奶中添加防腐剂[8]。然而，不同防腐剂及浓度对MUN的影响却少有报道，研究的缺乏使得防腐剂漫无目的地被添加，甚至很多人认为只要添加了防腐剂就万事大吉，实际上却可能因剂量不足导致MUN含量急剧降低，亦或过量添加造成浪费和污染。……