◎ [日]《近代食堂》编辑部

根据性别选套餐

◎ [日]《近代食堂》编辑部

餐饮店午间时段经营的重点是要提高上菜速度，但如果商家过分注重上菜速度，菜单的编排就可能缺少亮点，难以给人耳目一新的感觉。

位于东京新桥的一家居酒屋“辰之子”面向午餐客人推出了一款特色菜单，这就是每周一换的“男士专用套餐”和“女士专用套餐”（定价为900日元）。这款菜单有着新颖独特的菜单名，并针对客人的性别差异来满足不同需求的内容，为该店聚集了不少人气。

对于地处繁华商业街区的餐馆来说，与其他因素相比，午间时段来店用餐的男性顾客考虑更多的是食物的分量；女性顾客用餐时则更关注食物的质量和种类，对分量的要求却不高。对此，该店针对客人的性别差异推出了两种套餐。

套餐的内容每周更新一次，主食有面和米饭两种，配有蔬菜沙拉、泡菜、味噌汤等。

男士专用套餐的特点是面食和米饭的分量足，主菜中肉所占的比例高，在营养丰富这一点上受到顾客的好评；女士专用套餐中配有甜品，与食物的分量相比，套餐的品质更精良。与此同时，该店从主菜的均衡搭配、融入季节感等多方面出发，考虑菜单的编排。

由于餐馆进货和供应环节都需要投入一定的人力和物力，现在该店每天提供的套餐仅限七种，但是几乎每天都被抢购一空。在满足顾客的不同需求、菜单推陈出新等方面，这家店的做法很值得借鉴。

（摘自《超人气餐饮店促销大全》东方出版社 图/千图网）