王东明 ，左媛媛 ，何翔 ，张慧敏

（1．上海中医药大学附属曙光医院，上海 200120；2．上海中医药大学，上海 200120）

食物过敏的致敏途径及发生机制的研究进展

王东明1，左媛媛2，何翔2，张慧敏2

（1．上海中医药大学附属曙光医院，上海 200120；2．上海中医药大学，上海 200120）

由IgE抗体引起的食物过敏反应性皮肤病较为常见。探讨食物过敏的致敏途径及发生机制对临床有着重要意义。食物致敏的途径除消化道之外，还有经鼻腔黏膜的途径，如花粉－食物过敏反应综合征（Pollen－food allergy syndrome）等。此外食物抗原也可以经皮肤致敏,如橡胶－水果综合征（Latex－fruit syndrome）等。当患者皮肤屏障功能损害时，食物抗原也可以经皮肤吸收，引发过敏反应。食物过敏原有Ⅰ类和Ⅱ类之分，要根据蛋白性质，致敏途径采取不同的防治对策。

食物过敏；交叉抗原；经皮吸收

食物过敏是指食物引起的过敏反应，其机制复杂，引发的疾病繁多，如：过敏性皮肤病、变应性嗜酸粒细胞胃肠病、婴儿肠绞痛等。其发生机制可以简单地分为2类，即IgE与非IgE介导。非IgE介导的常见疾病有谷胶致敏肠病、食物诱发小肠结肠炎综合征，患者需要终生避食能诱发疾病的食物。而本文对IgE介导的食物过敏反应做一探讨。该型过敏反应常见于下列皮肤疾病，如荨麻疹、血管神经性水肿、食物依存性的运动诱发性的休克、特应性皮炎等，食物过敏常常成为诱因或者加重因素。近年来，此类食物过敏的发生率在不断的上升，据报道，儿童中的发生率已达到8%[1]，成人中达到5%[2]，但不同的地区会有所差别。……