文/林金雪娇（研究生）

摔跤爸爸说：运动需要营养的支撑！

文/林金雪娇（研究生）

要问近期最火爆的电影是哪一部，那肯定莫过于《摔跤吧，爸爸》。这部剧改编自真实故事，颇具感染力的剧情和精湛的演技，让观众看完之后，觉得励志并温暖。

不过，作为一名营养学的研究者，看到的可不仅仅是印度的风情和励志的故事，还有饮食营养问题。你可能会疑惑地问：女摔跤手的成长之路，居然和营养还有关系？

也许你没注意营养，却肯定注意到了印度的小吃——Goal gappas。开始摔跤训练前，爸爸特意带女儿们来到小吃摊前最后一次享用它。根据维基百科的资料，这种小吃源于东印度地区，是一种圆形的空心油炸面团，主要原料：面粉、洋葱、土豆、鹰嘴豆和调味酱。这是一种高脂肪高热量，营养素密度较低，只让舌头和牙齿感觉愉悦的食物。

这个时候，爸爸说了一句关键台词：“摔跤手不能吃的东西：酒精、油以及辛辣食物。”运动为什么有这些限制呢？我们不妨一一来看。

喝酒影响运动？

很多业余参加体育竞赛的人，会在开赛之前喝点酒，给自己壮壮胆，觉得这样会发挥得更好，但事实上并没有理论依据。酒精在人体中的代谢过程是这样的：进入胃肠道后，20%通过被动扩散由胃壁吸收，80%通过十二指肠和小肠吸收后从胃静脉、肠静脉和门静脉进入肝脏。95%～98% 的乙醇在肝脏中被代谢为水和二氧化碳，少部分通过呼吸、汗液、尿液排出。

无论是有氧还是无氧运动，摄入酒精都不会增强运动能力。相反，酒精可能会影响神经功能从而影响到身体的协调性，还可能抑制细胞内的信号传导通路，而且降低睾丸素/皮质醇的比例，长期而言对骨骼肌的恢复有不利影响。人们早就知道，喝酒会消耗维生素B1，而维生素B1对肌肉有氧代谢过程至关重要，因此喝酒会使运动中的能量供应效率下降，耐力降低。

和油炸食品说再见？

摔跤是一种以技能为主导的短时间对抗性运动项目，它集速度、力量、耐力、灵敏度、协调性、柔韧性、技巧等多种素质于一身。脂肪本身是人体的营养物质，但在几分钟的短时间运动时，脂肪并不是主要的供能物质，碳水化合物才是。早有运动研究证明，脂肪摄入比例过高，膳食血浆脂肪酸水平升高，不仅对增肌没有帮助，对运动员的耐力也有害无益。另外研究证实，高脂饮食可导致肌肉和脂肪细胞中由胰岛素刺激的葡萄糖转运减少，从而影响运动效果。

另一方面，煎炸食品在高温油炸时会破坏食物中的B族维生素，同时，摄入易发生氧化聚合的煎炸油，既降低营养素的摄入量，给胃肠带来消化负担，又增加肝脏的解毒压力。这些对运动能力都是有害的。

运动忌辛辣？

辛辣食物不能吃？其实，主要在于时间和食用量。辛辣食物会促进消化液分泌，也会促进食欲，尤其是在天气炎热食欲欠佳的时候，人们往往会吃些辣椒来开胃。但剧烈运动之后或比赛之前精神紧张之时，胃酸分泌增多，辛辣等刺激性较强的食物可能会刺激胃黏膜，容易造成烧心、溃疡等情况，甚至影响比赛的发挥。因此，在比赛之前要少吃辛辣刺激食物，紧张的运动之后，也要适当控制。

鸡肉=肌肉？

为什么要吃鸡肉呢？因为鸡肉是动物性蛋白的优质来源，高蛋白且低脂肪。蛋白质是形成肌肉组织的结构基础，也是人体酶类的主要成分。增加体力活动时，人体的肌肉总量、肌肉力量和肌肉耐力都要加强，这就对食物的蛋白质供应量提出了更高的要求，所以蛋白粉是健身爱好者的常见营养补充品。摔跤运动员当然不能弱不禁风，这种力量、耐力要求高的训练，蛋白质的需要量也要相应增加。同时，鸡肉中含有“肌红蛋白”，它对于肌肉的力量十分重要。

从电影中就能看出来，虽然意志和智慧很重要，营养也很重要！Geeta和Babita在爸爸的支持陪伴下，也在营养的支撑下，才走向了冠军之路。各位在运动健身的同时，也别忘记给自己的营养加加油哦！