李柳佳，赵明宇，常 侠，王雅婷，罗 旭

(中昊光明化工研究设计院有限公司，辽宁 大连 116031)

·分析与测试·

关于食品添加剂二氧化碳中氰化氢测定方法的问题探究

李柳佳，赵明宇，常 侠，王雅婷，罗 旭

(中昊光明化工研究设计院有限公司，辽宁 大连 116031)

为了能顺利测定食品添加剂二氧化碳中氰化氢的含量，以GBZ/T 160.29—2004《工作场所有毒物质测定无机含氮化合物》为依据，对GB 1886.228—2016食品添加剂二氧化碳中氰化氢的测定方法进行了探究。

食品添加剂；二氧化碳；氰化氢；分光光度法

0 引言

GB 1886.228—2016《食品安全国家标准 食品添加剂二氧化碳》[1]中氰化氢的测定是按照GBZ/T 160.29—2004规定的检验方法进行的。但在实际工作中，按照现行的国家标准要求进行操作时，发现其存在一定问题：显色反应产生的颜色不明显，稳定性差，标准曲线的线性关系差，测定结果误差较大，从而影响食品添加剂二氧化碳中氰化氢的测定。

为了能顺利测定食品添加剂二氧化碳中氰化氢的含量，本文以《工作场所空气有毒物质测定 无机含氮化合物》为基础，通过调整测试条件，使食品添加剂二氧化碳中氰化氢的测定取得了较好的效果。

1 材料与方法

1.1原理

样品中的氰化氢被氢氧化钠溶液吸收，在弱酸性溶液中，与氯胺T反应生成氯化氰，再与异烟酸反应并水解生成戊烯二醛，此戊烯二醛再与巴比妥酸缩合成蓝紫色化合物，在600 nm 波长下测定吸光度，进行定量。反应式[2]如图1。

1.2仪器

UV-7504紫外可见分光光度计(带1 cm石英比色皿)、数显恒温水浴锅、湿式气体流量计、小型气泡吸收管、具塞刻度比色管(10 mL)。……