傅雁辉，聂 丽，夏 凡，舒群峰，魏赛金



松乳菇液态发酵培养基研究

傅雁辉，聂 丽，夏 凡，舒群峰，魏赛金*

（江西农业大学江西省农业微生物资源开发与利用工程实验室，江西南昌 330045）

选用松柏外生菌根真菌松乳菇（）为对象，研究该菌最适碳源、氮源、无机盐、生长因子及培养基优化。结果表明：松乳菇的最适碳源为蔗糖，菌丝干重为0.49 g；最优氮源为蛋白胨，菌丝干重为0.68 g；MgSO4、维生素B1对菌丝生长的促进作用最为明显，其菌丝干重分别为0.42 g、0.48 g。二次正交旋转设计试验得出该菌最适培养基配方为蔗糖37.42 g/L、蛋白胨3.13 g/L，MgSO40.1 g/L，VB125 mg/L，pH为7。

松乳菇；发酵培养基；优化；菌丝干重

松乳菇（)是一种红菇科、乳菇属的食用菌，又名美味松乳菇、雁来菌、松树蘑，是一种深受大众喜爱的美味野生食用菌[1]。松乳菇营养丰富，肉质细嫩，口味鲜美，具有抗菌抑制肿瘤等多种作用[2]。松乳菇的氨基酸含量远高于香菇，尤其是天冬氨酸和谷氨酸的含量较高，所以松乳菇具有很强烈的鲜味。从松乳菇中提取的多糖具有多种功效，如可以提高人体的免疫力、抑制菌体的生长和抗癌等，其多糖提取物可以抑制肉瘤2180的生长，对艾氏腹水癌同样有抑制作用，其产生的乳菇紫素也具有抗菌的作用[3-4]。研究表明野生松乳菇子实体含有较高的Ga、Fe、Zn等人体所需的矿质元素，但菌丝体中的矿质元素的含量受培养基成分影响而有所差别，所以可以通过改变培养基的成分人为地调控松乳菇菌丝体中矿质元素的含量[5]。松乳菇属于菌根菌……