蔡荣章

“老师说的茶文化有多伟大，说了许多茶界伟人、拥有几千家连锁店的茶企业，事实上毕业进入职场，就是泡茶给人家喝，还要卖笑脸。”有位同学还说得掉下眼泪：她期待做个大学生，但进入学校后就被选拔为茶艺队，学的几乎就是茶道表演，做的就是到处去比赛，老是自问，这就是我的大学生活吗？

父母听到要让子女去读茶文化，就问毕业以后干什么，听说是去卖茶，就直觉地反对。“卖茶还要读什么高职、大学吗？邻居的女儿茶文化毕业，到茶行工作，薪水还不如没有读大学的高中同班同学。多读两三年书，不但薪水没有更高，还要花一笔学费。

这就是当今茶文化专业招不足学生的原因，不是毕业后找不到工作，毕业时的就业招聘会经常都是每位毕业生有三四个选择的机会，就业以后的发展也不是不好，两三年后晋升到店长、经理，或是创业当老板的比比皆是。但是目前茶行茶馆给人的印象就是初级产业的样子，无需受过专业训练的人就可以上岗，业者也充满着“会推销比懂茶重要”的观念。因此推销的方法就偏向长相好、会说话、卖感情，专业知识被抛在后面，就职两三年的员工连茶的分类都说不清楚，泡起茶来也没有个准，当然更谈不上让顾客享受茶道艺术了。

如何改变大家对茶行茶馆的印象呢？只讲究装潢、包装、人员长相的茶行茶馆目前已经生存不易，社会大众已到了买好东西、享受好服务的阶段了。业者必须把雇用具备专业能力的员工以及拥有制作得到位的好茶列为成本的主要项目。……