黄毅+孙璐

高职院校酒店管理专业人才培养模式对学生能否具备实践能力强、综合素质高及达到国际酒店品牌人才需求标准有着十分重要的作用。本文在借鉴美国co-op人才培养模式的基础上，结合co-op模式培养目标，探讨了高职酒店管理专业人才培养创新策略。

一、相关概念界定

美国Co-op人才培养模式是Co-operative Education的简称，字面翻译为“合作教育”，定义为一种“带薪实习合作教学”，即“与工作相结合的学习（Work-Integrated Learning）”，也就是我们通常所说的“工学结合”，它是基于学校、用人单位与学生三方之间的一种合作关系。Co-op的基本特征是理论与实践相结合、知识和经验相结合、学校与企业相结合，使学生、高校、用人单位（企业）获得三赢。因此Co-op教育的使用模式、特色、策略与我国酒店管理专业人才培养目标、特色上不谋而合，值得在实际的人才培养方案与实施策略上进行借鉴和参考。

二、人才培养目标

1.对学生，通过Co-op模式结合，使学生能够更好地理论联系实践，实现理论依托于实践又服务于实践并接受实践检验的效果。形成理论知识学习——实践体验——技能提升——实践反思——激发理论学习——回归课堂动态良性循环。同时，学生通过co-op模式，实现近距离和酒店行业接触，切身体会行业最新发展情况及人才需要标准，为个人职业规划打好坚实基础。

2.对校方，通过与合作酒店深度资源整合和密切联系，有助于更贴切市场需求的人才培养方案制定，优化校内实训条件有限等问题，提高“双师型”师资队伍建设，推广学校专业品牌，提升学生就业率和招生情况。

3.对用人单位，Co-op既有利于得到基础好潜在员工资源，又有利于得到校方的相关专业科研支持。同时，有助于酒店管理层通过深入与学校和学生的互动过程，更好把握如何对实习生进行有效管理及当下酒店员工主要年龄群体特点，有利于酒店更好进行人力资源管理并留住人才。

三、人才培养策略

（一）引入CO-OP人才培养理念，实现校企深度资源整合

首先，酒店全程参与高职院校酒店专业人才培养方案的制定。根据酒店市场对人才能力和素质的要求，校企双方共同制定与时俱进的人才培养目标、课程安排及合理的实训实习安排。其次，酒店全程参与教学过程和教学评价。教学质量评价标准加入了企业用人标准和职业技能考评标准，实现课堂教学与职业技能考证接轨。再次，酒店全程参与教师队伍建设。校企合作共同培养高水平的双师型教师队伍，包括酒店管理层构成的兼职队伍和定期酒店挂职锻炼的专职教师。最后，实现“学习+实习+就业”一体化。合作酒店为在校学生提供酒店参观、“移动课堂”、顶岗实习、轮岗、企业培训等机会，学生在企业进行深入实践学习、互动过程中为今后成为一名合格的“酒店人”奠定基础，实习结束时优秀学生有机会直接和酒店签订正式员工合同，实现“专业对口+毕业+就业”顺利衔接。

有效的校企沟通和管理以期实现资源整合、灵活变通、“双赢”局面、改善实习现状中存在的诸多问题。良好的校企沟通与管理有助于高效实现“订单式”人才培养模式及合作的稳定性，并促进学生职业技能与素养的可持续发展。

（二）创建CO-OP实习模式，高度融合工学交替

在Co-op人才培养模式中，工学交替合理运用，尤其是课程开设与实习实训穿插进行最关键的是如何衔接。首先，有效的实习前后课程的衔接与课程设计有助于提高实习效率及后续深度理论学习的开展，避免实习积极性不高，实习后心态很难再回归课堂等情况的产生，更好地实现理论与实践的完美结合。其次，实习之后学生的学习动机结合实习体验与反思发生了改变，集中倾向学习内容为管理类、计算机&外语水平和社交礼仪。换言之，学生希望实习后的学习更加有针对性，针对自身某方面技能与能力的提升以及为今后的管理工作打下基础。阶段性实习可根据酒店管理专业人才培养计划中的教学进程模块进行适当穿插于结合，如表1所示，进而实现“实习+就业”连贯性人才培养，避免实习与就业“脱节”。

（三）構建CO-OP教学管理模式，提升人才培养质量

1.加强实践教学

实践教学是酒店管理人才培养中提升学生实践能力的重要“引擎”，通过教师队伍、教学手段和考评方式三个方面来体现。一是通过不定期“学术休假”加强教师企业实践经验，实现理论知识与实践技能兼备。二是采用灵活多样的实践教学方法，如行业热点讨论、专题讲座、案例分析等以企业实际问题为研究对象。三是考评方式全面化。学生的总和考评融合教师、企业、社会评价，考评指标涵盖团队合作能力、语言能力、专业实操技能、理论知识掌握能力等方面。

2.实施双语教学

在国际品牌的酒店实习或工作的环境中，对学生的英语水平有着硬性和必要的要求。因此，在专业课学习过程中通过双语教学方法，既能提高学生的专业理论知识，在情境中英文教学更有助于学生英文水平的提高，同时营造国际化教学课堂。

3.引入移动课堂

建立移动课堂，将实操性强的课程放到实习单位，和企管人员共同给学生进行实践教学。移动课堂教学内容贴近学生的实习和实际，有助于学生的学习兴趣，促进学生积极思维和挖掘潜在能力，同时解决校内实践条件有限、设备陈旧等问题。

4.制定co-op项目管理制度

对于参加co-op项目的学生要进行严谨合理的指导、管理和考核，无论是在校内学习或企业实习，都必须有严格的管理制度。在为学生提供更好的理论联系实践的同时，要培养学生的责任感和职业素养。

（作者单位：广州涉外经济职业技术学院）endprint