鲁大勇

近年来，国家旅游教育事业取得了理想的发展成绩，而高职院校酒店专业在校学生数量也明显增加，在保证学生实习质量的同时增强实习的效果对高职酒店专业学生素质水平的提高产生了一定的影响。基于此，文章将高职酒店专业作为研究重点，阐述了影响该专业实习实效的因素，并提出了有效的解决途径，希望有所帮助。

通过专业实习能够使学生职业素质水平不断提高，增强其自身的实践能力，为更好地践行专业人才培养目标提供有力的保障。但受诸多因素影响，酒店高职专业学生实习效果始终差强人意，所以，有必要对影响高职酒店专业实习因素深度研究。

一、影响高职酒店专业实习实效的因素分析

（一）学生个人因素

第一，纪律性较差。即便高职院校开展了管理工作，但在日常管理方面相对宽松，因而在实习初期，很容易发生无故旷工的情况，直接影响了酒店方管理工作的正常开展。酒店也无法按照处理正式员工的规定对待实习学生。

第二，学生和酒店关系处理不恰当。酒店属于劳动密集型企业，所面对的对象存在较大的差异，而学生在长期单纯的社交关系下，难以在短时间内与酒店复杂人际关系相适应。但是，酒店服务很容易遇到突发事件，作为酒店管理人员，即使阅历丰富都很难应对，所以学生面临的工作挑战更大。如果顾客提出较高的要求，学生就会因无法及时应对而被投诉，最终要接受酒店处罚。这样一来，学生在不自信与委屈的影响下，难以和酒店以及工作人员形成协调关系。

（二）学校因素

第一，高职院校的教师资源不充足且资金有限，所以很难将更多的精力投入到实习管理工作中。长此以往，大部分高职院校实习的形式化严重，且效果差强人意。

第二，实习组织管理与质量控制问题。对实习实效产生影响的因素有很多，具体表现在高职院校方面，即实习动员的针对性、实习单位与岗位安排的可靠性以及实习管理机制的完善性等。除此之外，还包括了实习过程中的调整与监控，疏导方面的问题等，都会产生极大程度的影响。

第三，带队教师的问题。部分实习带队教师心态不端正，在实习管理方面投入的精力不足，没有高度重视学生的诉求。即便部分教师责任心较强，但是受个人业务水平偏低等因素的影响，也同样制约了学生的实习效果。

（三）酒店因素

酒店经营的目标就是盈利，且工作人员稳定。但是，高职酒店专业学生则是将学习作为实习目的，想要对更多实践知识进行掌握与了解，而高职院校在实习期制定方面通常是3-6个月，学生也希望能够适当地轮换工作岗位。所以，一般具有较强实力的酒店都会考虑实习生对工作秩序产生的不利影响，并没有较强的意愿接收实习生。除此之外，实习生最终留在酒店工作的几率不高，若开展专业培训将投入过多成本，因而酒店也不会投入过多精力。

二、增强高职酒店专业实习实效的有效策略

（一）实习生的自我管理

学生在实习之前要正确认知实习的目的，并将酒店实习当作专业技能与综合素质提高的必要手段，不断累积就业经验。与此同时，还应当高度重视个人所肩负的责任以及义务，始终遵循酒店规章制度来要求自己，以保证在短时间内与酒店工作节奏相适应。

除此之外，学生还要学会动态性地调整实习的心态。在工作实践中很容易遇到工作量、复杂人际关系以及薪酬福利待遇差异等多种问题，但仍需保持乐观心态，积极地应对实习工作，进而在工作中获取实习成就感。

（二）高职院校实习实效的提升措施

在实习管理中，高职院校应与酒店管理机制相结合，成立专业指导教师团队，对学生发展动向予以实时关注，并为学生心态的转换提供帮助，将更多的精力放在学生实习中存在问题方面，及时采取措施解决。与此同时，还应当对实习共性的问题进行整理并编制实习手册，为学生实习以及教师指导提供有价值的参考依据。除此之外，高职院校还应当科学安排教师在行业挂职锻炼，通过对行业资源的充分利用，邀请专家进入课堂讲座。对于教学设施建设，还应当借助酒店资源，构建仿真实习教室，为学生实践学习提供保障。

（三）酒店实习管理强化措施

实习生在进入酒店初期，对于工作熟悉程度不深，所以應为其安排适当的工作量，按照循序渐进基本原则，综合考虑学生整体特点与酒店实习阶段状况，保证任务量安排的合理性。另外，要对实习岗位进行有效分配，保证实习内容的丰富性。如果学生长期处于相同岗位从事重复性操作，疲劳与反感情绪会逐渐表现出来，在培养学生专业能力方面十分不利。所以，酒店应为实习学生提供各部门轮岗实习机会，使学生能够对不同部门运作的状况与操作流程深入地了解，以保证自身专业能力的有效提升。

三、结语

综上所述，高职院校酒店专业学生在酒店实习的过程中，需要保证酒店、院校与学生三方面的有效合作，只有这样才能够尽量规避实习中的冲突和矛盾，培养复合型专业人才，确保酒店、高职院校与学生能够共同进步和发展。

（作者单位：安徽中澳科技职业学院）endprint