王娈奕

摘要：指出了茶叶在我国的发展史上具有悠久的历史，茶文化也是我国特有的一门博大精深的文化，这就决定了茶叶在我国的社会占有重要的地位，就决定了茶叶与人们的生活会息息相关，同时茶叶也是我国出口贸易里一项重要的出口物资。阐述了茶叶种植与加工过程中的困难和复杂性，除了气候适宜，人工的管理更是要科学规范，过去的传统的管理手段已经不再适用于当前的茶园管理，各种现实因素也逼迫着茶园实施精细化的管理手段。结合精细化管理在茶叶种植与茶叶加工两方面分别进行了探讨，并阐述了精细化管理对于茶叶种植加工的意义。

关键词：精细化管理；茶叶；种植；加工；应用与推广

中图分类号：S571

文献标识码：A 文章编号：16749944（2017）19017102

1 引言

我国早期的茶叶种植与加工由于受计划经济的影响，无论是规模方面还是质量方面一直都处于较低的層次上，直到改革开放后，茶叶的种植、加工甚至是销售才渐渐的走上产业化的道路。在茶叶的发展过程中有关部门相继提出了重视市场指导、市场营销、优秀品牌塑造、产业多样化、规模生产等多项与茶叶文化接轨的重大举措。事实证明，这些举措的提出在我国茶叶产业的进步发展方面发挥了极大的推动作用。新时期，在我国深化改革、加快经济转型与产业结构调整的大背景压力下，人们逐渐认识到，要更好更深入地推动茶叶种植、加工的应用与推广就必须要实施精细化管理。

2 精细化管理于茶叶种植中的应用分析

2.1 茶叶种植需要做好基础管理的工作

茶园管理不仅是茶叶种植的基础，而且是确保茶叶质量的关键之处。因此，对于茶园的基础管理工作需要应用、监管并确定好涉及到茶亩、肥料、农药等方面的工作，从这些细节方面进行严格地把关，严禁任何劣势材料进入茶园，同样也绝对不允许任何伪劣产品混进市场。在茶叶的种植过程中及时地对各个地区的茶山、茶园进行有目的的检查和管理，并根据茶苗的培育情况、农药使用的残留量以及茶叶的质量进行抽查考核，定期组织茶园的工作人员进行专业技能的培训，再加上不论是茶叶种植、茶苗筛选、种子筛选还是种植技术或者肥料的挑选等细节的方方面面进行严格地把关，这些都是保障茶叶种植以及获得优质茶叶产量的重要支持。

2.2 季节性茶叶种植需要做好精细化的管理工作

季节性茶叶的种植要求人们必须实施精细化的管理，优点在于可以从源头上对茶叶的品质和质量进行有效的保障，进而有效地提升茶叶的经济效益。季节性的茶叶在种植的过程中需要特别注意季节与耕种的相互配合。于春季而言，在茶叶种植之前要先对地面进行一次浅耕，而秋冬季则需要深翻然后再进行一次浅耕，这样就能根据季节的不同将疏松土壤、去除杂草、保存养分、保存水分等效果最大程度的组合起来，促使茶叶幼苗在提高地温的同时尽早的萌发。浅耕的时间与模式的选择也是一门有深度的学问，首先茶叶品种和当地的气候条件都会限制浅耕时间与模式的选择，例如背阴的地方就需要晚些时间再进行浅耕，而温暖向阳的地方则可以早些时间进行浅耕，但也主要集中在雨水节气至春分时节。

季节对于茶叶幼苗的生长发育的影响也是尤为明显的，尽早的施肥催芽，尤其是在春茶的第一次开采前，可以起到促进茶树早发、多发、快长的效果，但要明确施肥时间不得早于开采前的30 d，不同的茶种会呈现出不同的差异，但在2、3月份茶园就会普遍的对茶树进行施肥，而且这期间给茶树施加的催芽肥比全年施加肥料总数的1/2还多，一般情况下，每棵茶树每年还需要25～30 kg的追肥。

每年在春茶的采摘之前，还要坚持至少一次的轻修剪工作，因为轻修剪不仅可以促进茶树的优化栽培，也可以优化修剪技术，从而更好地促进茶树生长发育，更好地提升茶叶的品质与产量。但是春茶的修剪时间是极其不确定的，当茶园的茶树长势良好时就不得不在采摘之前修剪茶树，否则会大大的减产。因此，大部分的春茶选择在春茶采摘期过后再进行常规地修剪工作。

春季的气候总是充满各种的不确定因素，若发生倒春寒现象并使茶园的茶树受到冻灾的影响，还要对茶树上冻口的枝桠进行提前修剪，最大程度的通过修剪工作减少茶叶产量的损失。

春茶在采摘前后要把适度能采的原则贯穿于各项工作之中，保证春茶的采摘于春茶的上市步调一致。当茶园的嫩茶量达到5%左右的时候就可以着手进行采摘了，采摘模式一般都是以分批和留养为主，以留余的茶叶叶片数量为标准指导采摘工作，过多或过少的留余茶叶片数都会影响茶叶的产量，而且过度的采摘也不利于茶树的生长发育。

最后，茶叶采摘下来后要及时的运回产地，并进行仔细的分级验收，然后摊凉，从而保证茶叶的新鲜。

3 精细化管理于茶叶加工中的运用

3.1 精细化管理运用于茶叶加工中的意义

从茶叶种植、加工、生产的这些源头开始抓起是保证茶叶产量与品质的根本所在，防微杜渐才能更好地保证原材料的品质。因此，茶叶在入场之前就要积极做好质量的控制工作，在强有力的管理制度配合下，加工过程中茶叶的品质与质量才能更好地控制，茶叶加工必须要严格执行生产的工艺要求，为创建优质的茶叶品牌而努力。

3.2 打造茶叶优质品牌的关键在于把控茶叶的品质与质量

茶叶的加工过程不仅包括茶叶生产阶段的全面质量控制和优化管理，还包括对多种销售渠道和销售模式的积极探索。现代化的各种媒体互动平台愈来愈成为推销茶叶的重要渠道，因此，必须要建立自己的品牌，赢得公众更多的信赖，努力向产供销一体化方向努力，将产业链的优势转化为挖掘市场的潜力，提升企业的效益。

3.3 茶叶加工离不开健康管理与安全管理

茶叶是我国居民以及市场普遍认可的保健饮食品，更是大多数人的生活必需品，加强茶叶的健康管理与安全管理的重要性不言而喻。除了从茶叶种植的源头上下功夫，最大程度地做到绿色种植、加工和生产更是保证茶叶质量的重要手段。通过构建有效的茶叶健康管理体系打造并督促能够广泛获得民众以及市场青睐的健康茶饮，将绿色饮食的观念积极的推向社会，将茶叶这门博大精深的文化精品推广到更多的消费人群中。

精细化管理在茶叶的种植与加工过程中还需要进一步地发挥作用，茶园的建设也还需要进行综合、精细化管理等手段的密切配合，将各自的优势发挥到极致从而更好地带动生态茶园的建设。定期地组织专业种植技术培训、管理技术培训可以促进茶农从根本上改变管理理念，接受精细化的管理理念，强弱互补、强强联合的合作方式是茶叶生产与加工走向产业化、专业化、标准化与规模化的重要推动力，可以大幅度的提升茶叶的附加值，打造更多多元化的产品，也是构建更加立体的销售体系的基础，从而促进茶叶的种植、生产与加工获得更大的进步与发展。

4 精细化管理对于茶叶种植加工的意义讨论

在当前社会深入改革的大背景下，茶叶要想在发展过程中获得最大的利益，就必须采取精细化的管理模式。只有集约化、规模化、效益化的茶叶种植模式才能最大程度地保证茶叶的种植效益；精细化的管理模式不仅可以提高茶叶产品的利益，对于丰富茶农的生活、改善茶农的生活条件、文化素养并且提高茶农的生活质量具有重要的意义。茶叶更广泛地面向社会才能提高更多人的茶文化素养，从长远的角度考虑，这也是为提高国家的综合文化实力做贡献，确保我国的茶文化在世界上有一席之地。从种种因素考虑，精细化管理在茶叶的种植加工过程中值得广泛地应用与推广。

5 结语

精细化管理对于茶叶的种植、加工具有极其重要的意义。随着社会的发展精细化管理模式的优势会越来越明显，愈先进行精细化管理改革的茶园就会越早的抢占市场的先机，率先打出自己的旗号，再充分利用当前的多媒体互动平台，一定会获得更多意想不到的效益。

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