欧胜平，程显好，高兴喜，李维焕，杨 涛，孙 磊

（鲁东大学农学院，山东 烟台 264025）

〈生理生化〉

卵孢小奥德蘑固体培养特性及营养成分分析*

欧胜平，程显好**，高兴喜，李维焕，杨 涛，孙 磊

（鲁东大学农学院，山东 烟台 264025）

为了研究卵孢小奥德蘑固体培养特性和营养成分，通过对卵孢小奥德蘑固体培养特性研究得出，采用菌落直径法，菌丝生长最适培养基和初始pH为麦麸培养基，pH6.5，采用菌丝干重法，菌丝生长最适培养基和初始pH为GPY培养基，pH6.5；最适生长温度为31℃，2种方法结果一致。同时对卵孢小奥德蘑成分分析研究得出，其子实体中蛋白质、可溶性总糖和水解氨基酸的含量分别为32.12%、24.25%和18.14%；每克氮中氨基酸评分标准模式，与全鸡蛋蛋白质氨基酸模式和FAO/WHO模式进行比较，氨基酸评分（AAS)、化学评分（CS）、必需氨基酸指数（EAAI）和营养指数（NI）分别为90、85、92和29，证明卵孢小奥德蘑是营养价值很高的食用菌。

卵孢小奥德蘑；培养特性；成分分析

野生卵孢小奥德蘑广泛分布在赤道及南部非洲、东亚、南亚及南太平洋岛屿等热带和亚热带地区，在我国主要分布在云南、贵州、四川、广西、广东等省。2007年孙思国等[3]在山东省济宁市金乡县人工栽培卵孢小奥德蘑获得成功，这是国内外首次人工驯化成功卵孢小奥德蘑，相继在2010年金乡县实现了卵孢小奥德蘑的周年化生产[4]。2016年孙凯[5]以及吴素蕊等[6]分别对卵孢小奥德蘑菌多糖提取工艺进行研究；2017年徐兵等[7]对卵孢小奥德蘑菌丝体液体发酵条件进行研究。对营养成分和药用价值的研究文献甚少。……