刘明广，丁寅寅，张新红，杨永学，陈毛华

（阜阳职业技术学院，安徽 阜阳 236031）

白酒糟和两种秸秆栽培猴头菇研究*

刘明广，丁寅寅，张新红，杨永学，陈毛华

（阜阳职业技术学院，安徽 阜阳 236031）

以白酒糟、大豆秸秆和玉米秸秆为试验材料，设计配方栽培猴头菇（Hericium erinaceus），以菌丝体生长状况、子实体产量和子实体主要营养成分为指标，筛选栽培猴头菇的可行性配方。结果表明，配方5（大豆秸秆40%、白酒糟40%、玉米秸秆18%、石膏1%、轻质碳酸钙1%）栽培猴头菇的菌丝体生长状况较好，子实体产量和生物学效率较高，主要营养成分含量也较为理想。配方5为栽培猴头菇菌株的适宜配方。

猴头菇；白酒糟；秸秆；栽培

猴头菇 （Hericium erinaceus） 属于猴头菇科（Hericiaceae） 猴头菇属（Hericium），是食、药兼用的珍贵食用菌，是传统的山中珍品，其外形美观，营养丰富，风味鲜美[1]。栽培猴头菇的传统原料主要是棉籽壳，近年来，随着棉籽壳价格不断上涨，寻找低成本的替代原料已成为猴头菇栽培研究的热点。

大豆秸秆和玉米秸秆是皖北秋季主要农作物秸秆，这些秸秆富含丰富的纤维素、半纤维素和木质素。白酒糟是白酒酿造企业的副产物，据统计白酒糟干物质中粗蛋白含量14.3%～1.8%、粗脂肪4.2%～6.9%、粗纤维16.8%～21.2%，并含有钾、钙等多种矿物质，是食用菌良好的生产原料[2]。这些秸秆和辅料往往被随意丢弃，在造成大量浪费的同时，严重污染环境。笔者利用白酒糟、大豆秸秆和玉米秸秆设计配方，试验栽培猴头菇，探索利用这些废料栽培猴头菇的可行性，为农业废弃资源的利用提供依据。……