林 涛 （四川省广安市饲料站 638000）

原料乳及乳制品中三聚氰胺/三聚氰酸对动物和人类危害的研究

林 涛 （四川省广安市饲料站 638000）

三聚氰胺变成社会热点话题始于2007年美国宠物饲料致死猫犬事件和2008年三鹿奶粉事件。在回收的宠物食品、死亡动物的尿液结晶和肾脏细胞中都发现有三聚氰胺。近年来，国内外对三聚氰胺的研究取得了很大的进展，本文综述了饲料乳制品中三聚氰胺的代谢和中毒机制等方面的研究进展。

三聚氰胺(Melamine)是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，又称三胺、2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪、蜜胺、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺，有3种同系物：三聚氰酸(cyanuricacid)、三聚氰酸一酰胺(ammelide)和三聚氰酸二酰胺(ammeline)。

三聚氰胺分子式 C3N6H6

三聚氰胺分子模型

1 人类与三聚氰胺的接触程度

1.1 化工中间产品 三聚氰胺用途广泛，主要用作生产三聚氰胺甲醛树脂(MF)的原料、阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等，广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，与人类接触密切。

1.2 兽药及杀虫剂 三聚氰胺还是植物、山羊、鸡和鼠的杀虫剂环丙氨嗪(cyromazine)的代谢物，环丙氨嗪进入体内可部分代谢为三聚氰胺，JMPR Report饲喂母鸡5mg/kg的环丙氨嗪，在鸡肉和鸡蛋中可检测到0.25mg/kg的环丙氨嗪与三聚氰胺复合物。另外，一些化肥也使用了三聚氰胺。

1.3 间接的食物添加剂 在美国三聚氰胺是一种间接的食物添加剂，仅作为粘合剂的一种成分使用(21 CFR 175.105)。

1.4 塑料包装 密胺餐具是由三聚氰胺和甲醛缩合而成的三聚氰胺甲醛树脂，应用广泛。……