唐仰龙 （山东省滕州市畜牧兽医技术服务中心 277500）

畜牧生产

“自然养鸭法”发酵床的制作与管理

唐仰龙 （山东省滕州市畜牧兽医技术服务中心 277500）

随着养殖业规模化、集约化生产的发展，粪污污染、疫病困扰、药物残留已成为制约肉鸭生产健康发展的重要因素。为有效解决上述问题，滕州市嘉正肉鸭养殖公司于2017年3月开始在东郭镇肉鸭标准化示范场推广发酵床养鸭技术，取得了显著的经济效益和生态效益。

1 “自然养鸭法”的优点

1.1 解决了鸭粪处理 在发酵床内，鸭粪被微生物分解，鸭舍内没有臭气和苍蝇滋生，改善了环境。

1.2 降低了养殖风险 垫料发酵可产生70℃的高温，能有效杀灭病原微生物，垫料中的有益菌群，抑制了病原微生物的生长繁殖，减少了鸭的应激。

1.3 提高了产品质量 优良的环境减少了疾病的发生，降低了产品药物残留。

2 “自然养鸭法”的技术原理

在肉鸭舍内利用一些高效有益的微生物与锯末、稻壳、麸皮(米糠)按一定比例掺拌均匀并调整水分堆积发酵，使有益菌大量繁殖，经充分发酵后，铺于鸭舍地面上(约40cm厚)，鸭将粪便直接排泄在发酵床上，利用鸭的啄食习性，加上人工辅助翻耙，使鸭粪和垫料充分混合，通过有益微生物菌群的分解发酵，使鸭粪中的有机物质得到充分的分解和转化，可有效控制NH3、H2S等有害气体的产生，优化鸭的生长环境，从而实现粪污的零排放。

3 “自然养鸭法”鸭舍设计

鸭舍的椽高一般是2.5～3.5m，跨度为9～13m，长度可根据饲养数量及地形需要灵活掌握，也可以采取大棚式饲养。顶部设计通风口，采取复合彩钢瓦等材料，要求是冬季保温、夏季隔热。可以设计成全封闭式，安装风机和湿帘，也可以设计成全开放式，冬季用塑料薄膜保温，夏季全敞开便于通风降温。舍内设计饮水喂料设备(注意不能漏水)，冬季升温设施。鸭舍内不设计人行通道，以增加鸭舍的利用率。垫料池深40cm，如选择地上式可适当提高鸭舍的檐高，如选择地下式必须保证地表水不能进入舍内，影响垫料湿度。

4 “自然养鸭法”菌种选择

从国内外菌种厂家提供的产品情况看，成品菌种的微生物种类主要含有芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌等，其中优势菌种为芽孢杆菌。由于我国目前没有相应的国家标准，建议在选购成品菌种时应注意以下几点：（1）商品菌种由正规单位生产制作(或经销国外产品)，优势菌种为芽孢杆菌(≧ 1×107个/g)，发酵功能强，速度快，无异味，无霉变。（2）包装规范，有主要成分介绍及产品使用说明。（3）菌种颜色纯正，无异味。（4）有成熟的发酵床制作工艺流程。（5）建有示范基地，推广使用达1年以上，无发酵床建设失败纪录。（6）有完善的售后技术服务。

5 “自然养鸭法”发酵床的制作

5.1 垫料原料的选择 碳源是细菌生长繁殖的能量基础，氮源是细菌生长繁殖合成菌体蛋白的原料，垫料应能供给发酵菌充足的碳、氮营养。选择原料应注意垫料的安全性、透气性、保水性。需要注意的是，腐烂、霉变或使用过化学防腐物质的原料不能使用。附表列出了针对商品肉鸭生产的垫料用量比例。

附表 垫料原料组成(以1m3垫料为例)

5.2 发酵垫料的制作 本市东郭镇肉鸭标准化示范场使用的是山东明发公司生产的菌种(环保生物素)，以此为例，发酵垫料制作工艺如下：（1）菌种的扩繁：根据鸭舍面积和原材料比例计算所需各种原料的数量，将所需菌种均匀混合到麸皮中。（2）垫料制作：先将稻壳铺于鸭舍地面上，厚度为24～28 cm；将锯末再铺于稻壳上，总厚度为40cm；浇水，标准是将锯末浇湿为止，但稻壳不湿，水分必须控制在45%～50%左右；将预混好的“菌种麸皮混合物”均匀撒在锯末上面；再用机械或人工将稻壳、锯末、菌种麸皮混合物自鸭舍底部均匀混合(至少两遍)，然后堆积成长条堆状，高度不低于1.5m，表面用锨拍实，然后再用透气的覆盖物覆盖侧面，顶部不盖。垫料发酵时间一般为7～15d左右，气温高则时间短，气温低则时间长。等待温度下降至50℃左右时，可在鸭舍内铺开垫料，将垫料铺平后上面可撒上3～5cm厚的稻壳(湿度与垫料相同)，24h后可以上鸭饲养。垫料铺设的厚度根据季节、气候条件的不同，适当选择25～40cm。每批鸭出栏后，立即将垫料翻起，晾上2～3d，然后调整水分，适量加入菌种，重新堆积发酵(和开始做垫料时的水分一致)，过湿加入些稻壳，过干适量加水，工艺与开始做发酵垫料的程序一致。

6 “自然养鸭法”发酵床的管理和维护

发酵床表面应保持湿度在40%～50%，湿度过大，要加大通风，特别是顶部通风，湿度过小，应喷洒些水。坚持全进全出，饲养密度8只/m2左右。饲喂饲料微生态制剂，有利于鸭肠道菌群平衡，提高消化率。每周至少翻垫料2～3次，后期鸭大时适当减少翻动次数，每次翻垫料要达到15cm以上的厚度。时常检查中层垫料的温度和湿度，以保证发酵床使用正常。

S8824.4

B

1007-1733(2017)10-0014-02

2017–05–19）