李治

【摘要】：宜宾，古称：“僰道”、“戎州”、“叙州”，是著名的美酒之乡，中国名酒五粮液的摇篮，四千年来佳酿辈出，宜宾城以酒闻名，酒以城兴盛。本文主要研究古代宜宾酿酒业和酒文化的发展史，希望从中吸取一些有益经验，推动地方白酒工业的发展。

关键词 ：古代；宜宾；酿酒业；酒文化发展

宜宾是著名的中国历史文化名城，地处川南名酒带中心，是中国酒文化发祥地之一， 名酒五粮液蜚声中外， 名扬四海。宜宾酿酒业和酒文化的发展经历了漫长的过程。以下分为三个时期，对宜宾酿酒业和酒文化的发展作一个简要的概述。

一、唐代以前——古代宜宾酿酒业和酒文化发展的初创时期

夏商周三代，由于历史久远，关于这一时期的宜宾酿酒业记载和考古发现都比较少，所以这里不在讨论。“公元前316年，秦灭巴蜀置巴郡、蜀郡、汉中郡，随后，就在蜀郡西南的三江口（今金岷两江汇入长江之口），置“僰道”。汉武帝建元六年（公元前135年）又置为“僰道县”（秦汉两朝道与县均为同级行政建制，只是道设置在少数民族地，与县的名称不同而已）。这“僰道”与“僰道县”均为今宜宾市的前身，由于它地扼川、滇、黔交通要冲，秦汉两代都大量移民于这一地区。”[1]这种大规模的移民，给“僰道”带来先进的中原酒文化，促进这一地区酿酒业的发展，从而使这一地区酿酒、饮酒、市酒之风十分盛行。从宜宾汉代墓葬及古窖池出土的酒史文物中，有铜壶、铜锥斗、铜勺等酿酒、盛酒、取酒、温酒、饮酒等各类酒器齐备。……