熊 进，黄魁英，夏枫耿，陈舒洁，胡海艳

（广州市微生物研究所，广东广州 510663）

耐高温β-甘露聚糖酶毕赤酵母菌M27-8发酵条件优化

熊 进，黄魁英，夏枫耿，陈舒洁，胡海艳*

（广州市微生物研究所，广东广州 510663）

为获得产β-甘露聚糖酶发酵最佳条件，本研究以克隆筛选获得的产耐高温β-甘露聚糖酶的毕赤酵母菌M27-8菌株为研究对象，对不同氮源含量、葡萄糖含量、pH、发酵时间、接种量、温度和转速进行优化。结果表明：最佳产酶条件为6%玉米浆、3%葡萄糖、pH 5.5、发酵60 h、2%接种量、28℃、225 r/min，最大酶活达到452.7 U/mL，是优化前酶活138 U/mL的3.3倍。综上，此发酵培养基可用较廉价的玉米浆取代YPD培养基，从而节省成本，为工业生产奠定基础。

β-甘露聚糖酶；毕赤酵母；发酵条件；优化

甘露聚糖作为半纤维素的第二大组分（Scheller等，2010；St。albrand等，1993），广泛存在于木材和各种植物组织中（Kansoh等，2004）。β-甘露聚糖酶能够水解含有甘露聚糖的有机物，已经广泛应用于饲料、造纸、医药、食品、精细化工等领域（Kansoh 等，2004；Bhat等，2000）。 甘露聚糖酶因在饲料应用中对酶的纯度要求不高，无需精制纯化，通过简单的发酵生产并喷雾干燥获得酶粉，一般就可作为饲料添加物混合使用（Chen等，2005）。在常用饲料原料中半纤维素含量丰富，因其在单胃动物消化道内会形成凝胶状，从而影响畜禽吸收和饲料利用率（Nunes等，1992）。β-甘露聚糖酶可添至饲料中，消除其中甘露聚糖的抗营养作用，提高饲料利用率，并且可促进肠道内有益菌群的增殖，增强畜禽免疫力（Cerqueira等2011；Zou 等，2006）。

目前许多工业用酶，要求具有高活性酶的同时，还需要耐热和耐酸性条件，因此，获得耐热性、耐酸性的β-甘露聚糖酶菌株的研究成为热点。……