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福建永春闽南水仙农业文化遗产地休闲农业发展对策研究

2017-10-18申丽平曾芳芳

安徽农学通报 2017年18期
关键词:永春休闲农业

申丽平+曾芳芳

摘 要:该文介绍了福建永春闽南水仙茶的起源与演变历史、生态特征、技术体系等,分析了农业文化遗产地休闲农业开发的优势、劣势、机遇与挑战等,以此对福建永春闽南水仙农业遗产地休闲农业提出进行茶旅结合的发展策略,以期促进其更好发展。

关键词:永春;闽南水仙;农业文化;休闲农业

中图分类号 F323 文献标识码 A 文章编号 1007-7731(2017)18-0109-03

福建闽南水仙茶栽培历史悠久,茶文化底蕴丰厚,是福建农业文化的重要组成部分,入选全国重要农业文化遗产目录。永春县所产的闽南水仙茶曾多次获得中国名茶的称号,名扬海内外,但由于产品研发单一,近年来陷入“低端茶”的误区,使得其发展得不到明显的提高。因此,永春地区的闽南水仙茶的发展仍有很大的发展空间,同时也要面临更大的挑战。

1 福建永春闽南水仙农业文化资源特征分析

1.1 起源与演变历史 产于闽北的闽南水仙茶具有悠久的历史。19世纪40年代,仙溪农民郑世报父子至闽北学习种茶、制茶手艺,以谋生计,后在鼎仙岩尝试栽种从武夷山带回的茶苗,通过两人的精心培育终种植成功。又整合武夷山制茶方法与自己的制作经验,并吸取闽北与闽南乌龙茶制作技术中的优点,最终形成了晒青和发酵程度介于闽北、闽南两种乌龙茶之间的独特的工艺特点,使得水仙茶更耐冲泡,香味更浓郁,茶水颜色更为黄亮,入口舌润喉甘。之后尤其在鼎仙岩附近的茶圃的水仙茶的种植面积不断增加,仙溪地区几乎每家每户都种制闽南水仙茶,并且都按照永春水仙制法将茶加工成乌龙茶。20世纪初,鼎仙岩水仙茶又被广泛引种到永春五台山等地。在解放后,闽南前后又有十多个县市相继引种栽种,所以该茶也被称之为“闽南水仙茶”。

1.2 技术体系 在创造平衡的生态环境、加强土壤管理,并配合合理的施肥等科学的栽培措施以使得闽南水仙高产的基础上,其制茶技术则更为精细。由于水仙的叶梗肥壮、叶质较厚、水分含量高等特点,因此要求加工工艺必须精细规范。要求其晒青重,而传统的水仙茶制作技术结合了闽北水仙晒青、晾青、做青(包含手碰、手筛摇青和机器摇青、静置)、炒青、揉捻、复炒、复揉、毛火、扇簸、摊放、挑检、足火、炖火的13道手工制法及增加安溪乌龙茶的摇青、杀青等工序后虽然制得的茶更加耐冲泡,口感良好,但经过多重工序后的闽南水仙茶的减重率会达到12%~15%[2]。要想制出品质优良的水仙茶,必须制作的过程中注意“重晒青,轻摇青”改良后的閩南水仙的制茶技术主要是在传统的制茶工艺的基础上采取以产品均机械化生产的“鲜叶→晒青→摇青?长晾青→杀青→回潮→包释造型→干燥”的“低温轻发酵”的加工技术,在制茶的各个阶段对于温度、含水量都有严格的要求。其中改良后的晒青阶段要求茶叶晒匀,并根据鲜叶含水量灵活掌握晒青减重率,如此制作出的水仙茶减重率能降低到7%~8%,而制得的茶叶兼具干茶绿、汤色绿和叶底绿的特点[3]。

1.3 生态特征 永春县现有的的森林覆盖率虽然高达66.3%,但大多为次生森林,以及可开发藏量高达可开发6.34万kW的丰富水力资源。永春作为生态示范县分东西两部的生态经济区,而东部所包含的13个乡镇中有石鼓、桃城、湖洋、五里街、蓬壶、吾峰、达埔、东平、苏坑等8个乡镇是闽南水仙茶种植发展的重要栽培点。这些地区的生态环境相差不大。都以山地为主,外缘地势偏高,总体地势平坦,在此基础之上,光热资源及水资源优势能够得到充分发挥,并且相互配合,创造出有利于多种农作物的生长生育的条件。但是随着人口的增长及该地区工农业的发展呢,土地退化、水土流失、环境污染等生态问题在近年来不断地出现。同时,旱涝灾害的频繁发生很大程度上是受季风气候影响。在永春地区绝大多数的茶园中茶树普遍品种单一,都存在没有形成以茶树为主体,乔灌草多种生物成分组成多层次群落式的复合式茶园的问题。这使得闽南水仙的产量、质量都受到局限,总体而言生态系统不是非常优越。

2 福建永春闽南水仙农业文化遗产地休闲农业开发条件分析

2.1 优势 首先,便利的交通条件是永春的一大优势,目前永春已实现村村通路的情况,同时,306省道贯穿全境,已开通的泉南高速、莆永高速、国道355线、国道356线、漳泉肖铁路等多条道路、铁路也都穿境而过,并在永春设有多个互通式出口,十二五建设计划正在实施,多条公路正在修建中。随着交通的不断完善,逐渐形成以县城为中心,外连各个交通,内与乡镇景点辐射的交通网络。不仅可以满足省内游客的出行游玩的需求,还可以吸引更多其他地区的游客。其次,永春作为着名的侨乡,是国务院首批开放县之一,还5次被评为福建省的经济实力十强县。其所属的18个乡镇种多个乡镇具有农业示范地、商业文化古镇的重要地位,在2015年全县共实现地区生产总值高达306.08亿元。再次,就文化方面而言,东关、湖洋、蓬壶等都是永春地区有名的历史文化古镇。并有被称为永春三绝的“桂亭织画”、“翘松诗词”和“桃陵书法”。更有南宋的理学家朱熹曾为为仙洞山的炎帝庙写下“千浔瀑布如飞涟,一簇人烟似画图”的诗句。同时,人杰地灵的永春从不乏从政的历史名人、艺术家、实业家、名流人士,有着深厚的文化底蕴。

2.2 劣势 闽南水仙一直以来产品都较为单一,深加工、衍生产品等较少。并且由于历史因素及加工技术的限制,一直以来被误指为“低端茶”,价格偏低,通常只要80~100元/kg,最贵的也不过200元/kg,但销路却仍然十分狭窄。因此,长此以往使得消费者更将闽南水仙定位于劣质茶。由于这种“低端茶”的观念以及加工技术的落后,导致产出的水仙茶质量不高,不被消费者所看好,销路仅仅局限于本地区,很少有外地的人士来购买,缺乏市场。其次,永春当地水仙茶茶叶种植地区农民文化素质较低,少有超前意识,缺乏休闲茶庄园等方面的发展规划,尤其缺乏对休闲旅游中的饮食、住行、观光、购物、娱乐等一个完整的规划,导致当地的旅游基础设施的建设较差,这必然会对后期茶庄园的进一步的发展,尤其在游客接待上形成阻碍。这样,在同样相似规模,相似茶类等的基础上,游客必然会选择产品丰富,基础设施完善的去处,从而在某些程度上损失大量的客源和收入。endprint

2.3 机会 随着体验经济时代的到来,越来越多人重视旅游中的“体验感”,这为永春地区闽南水仙茶向休闲农业的发展提供了一个机遇。休闲农业就是这样一个着重游客参与的发展方式,通过对农业资源潜力的深度开发,调整农业结构,改善农业环境,发展休闲、观光、旅游的一种新型农业生产经营形态。在此过程中游客可以在农业区中进行观光、体验农作、感受乡土情趣等一系列活动。其次,农业在当今的发展以不再仅仅是单纯的种植、生产农作物,还有其他的功能。如文化功能,这是新型休闲农业带来的隐性利益,随着社会整体经济水平的发展,茶文化旅游成为体验经济时代下的典型旅游类型之一。永春的水仙茶也是如此,它可以通过制作、茶艺表演等方式给游客带去不同于城市生活的感受,同时还可以在潜移默化中向游客推广隐形的闽南水仙茶文化。

2.4 挑战 永春佛手茶、安溪铁观音等被泉州地区作为特色农业发展,而与之相比,泉州当地政府对永春地区的闽南水仙茶支持力度较小。其次,在泉州地区对休闲农业的支持力度较大,其中不乏多种大大小小的生态农庄等,但是在政府支持力度不大,而竞争有激烈的境况下,为了能在众多的休闲农庄中的到更好的发展,就必须要寻求自身的独特性和优越性,并要将创新与传统相结合,做得比其他想类似的茶庄、农庄等想得更加齐全,设施要更加完善。在每个方面都保有自有优势的情况下,重新突破。

3 福建永春闽南水仙农业遗产地休闲农业的发展策略

茶是促进旅游业兴旺的一个媒介,旅游业又是促进茶传播推广的契机。旅游业为闽南水仙农业遗产地带来显性的物质利益与隐形的茶文化发展力量是无法预计的。因此,永春闽南水仙农业遗产地发展休闲农业必然要将“茶旅结合”,通过当地水仙茶叶推动旅游休闲,再通过旅游促进当地闽南水仙茶叶发展。这就需要将茶与休闲旅游必不可少“观光、饮食、住宿、游玩、购物、娱乐”六要素紧密结合,两者相辅相成促进当地休闲农业的发展。

3.1 打造别致景观 在旅游方面,视觉景观是给游客带去第一印象,是决定一个地区是否能成为旅游点开发和经营的重要因素之一。永春地区本身就包含了多个农业示范地、商业文化古镇等景色秀丽的乡镇。同时其又是闽南水仙茶的种植、发源地,更是拥有大片茶园及原生的自然景观。在此良好的基础之上,及不影响水仙茶的发育、生产的情况下,结合当地的文化、生态等特征等对茶树的排列、造型修剪等方面进行改造,打造一个具有别致景观的建设特色园区,形成当地地标性的景点,吸引更多的关注,以带动更多的游客,推动旅游业的发展。

3.2 吃喝住宿主题化 在旅途中饮食、住宿会影响游客的心情。因此茶园对这方面的发展是必不可少的。与此同时,一定要注重开发自身独特性。首先,通过在茶园内部搭建闽南水仙茶相关的主题茶居,使其能体验原生态茶农的生活环境。通过提供特色住所目的是为了满足游客对旅游期间住宿条件的要求,这样就能够延长游客旅游时长,增加旅游收益。其次,以入口舌润喉甘、口感良好着称的闽南水仙茶用于食物的烹煮之中,制作特色美食,给游客以有别其他普通旅馆的独特感受,使其留有深刻印象及好评。

3.3 采茶制茶全程参与 注重游客在整个旅游过程中可以得到充分体验感,引导游客体验茶农生活,使其参与到一整个制作的过程之中[4]。通过茶农手给游客把手传授如何采茶、制茶,结合制茶比赛等形式,使其在愉悅的氛围中得到。再从如何泡茶、品茶、评茶等方面使得游客可以掌握一些基本的茶文化知识。使其在品茶的过程中可以得到身心的享受,体验有别于喧嚣城市的慢生活下的宁静和悠远。最后让游客将自己动手所制得的茶叶进行创意包装带走。通过这种互动能够让游客能够在视听触嗅味五种感官上的得到最直接体验。

3.4 开发特色产品 随技术的升级和市场的转变及游客在休闲旅游中的购物需求,要求闽南水仙茶要进一步开发制作成其他产品,丰富产品种类。如将水仙茶制作成糖类等进行销售,不仅方便携带,还扩大消费者的接受度。即使有些人不习惯饮用茶类,但也能有更多的选择。设立专门的销售区域,售卖以水仙茶为原料的各色系列产品,如加工制作成化妆品等,不仅实用,还具有纪念价值。21世纪,中国已经步入经济高速发展时期,越来越多的群众不再满足于物质层次的“低级”消费,而开始停留于精神层次的“高端”消费。永春地区还可以通过学习作为全国知名的重要武夷山地区大红袍与休闲旅游联系的发展方法,其通过《印象大红袍》以武夷山的茶文化做为主线的演出,获得好评无数,给人带来震撼。从中汲取灵感,结合当地闽南水仙的历史演变及文化精神等来举办多种的创意展示节,在各色的茶艺表演、茶文化知识比拼的形式中扩大自身知名度,创新宣传和表演形式,提高品牌效应。再结合导游的解说等形式以最轻松的方式来传播并推广闽南水仙茶文化,使游客能感受当地茶文化悠久历史和博大精深。

4 结语

作为农业文化遗产地之一的福建永春闽南水仙栽培系统,通过结合休闲农业发展已成为时代发展的必然趋势。但是通过对其自身特点及SWTO4个角度的分析,明显的发现闽南水仙在众多的茶品牌中的独特性不强,优势不突出。因此,闽南水仙在发展的过程中将会面临更多更大的挑战。这不仅仅需要得到更多政府的重视与支持,更要在其自身获得更多的突破、改良。今后向休闲农业方向发展、改变,才能使福建永春闽南水仙栽培系统这一农业文化遗产地得到更好的保护与发展。

参考文献

[1]汤鸣绍.水仙茶之由来与传播[J].福建茶叶,2015,37(04):41-42.

[2]张方舟.清香型闽南水仙制法[J].福建茶叶,2005(02):26.

[3]董明花.永春水仙茶加工技术的变迁[J].中国茶叶,2015,37(11):28-30.

[4]张胜利.中国休闲农业发展现状与对策研究[D].长沙:湖南农业大学,2014. (责编:张宏民)endprint

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