文正

作为绿色保健饮料，茶叶成为继水之后，世界最流行饮品。

而茶叶的农藥残留问题也一直是饮茶人的肉中刺，那些从瓶瓶罐罐里拿出来的干燥植物，喝起来到底健康吗？

肮脏的茶叶

中国自古就有神农发现茶叶的传说，公元前2世纪《神农本草经》记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

从此，中国人开始培养出喝茶的习惯。唐宋年间，茶叶开始大范围的在中国流行，陆羽为此专著一部《茶经》，探讨茶的学问。

但在茶叶制取过程中，有不少有害物质被茶叶所吸收，再被用作饮品饮用。另一个比较极端的例子是普洱茶。

作为黑茶的一种，普洱在制作过程中除了需要绿茶的制备工序外，还不可避免的要经历“渥堆”工序，如此便有着更多机会沾染上杂质。

渥堆就是在毛茶（普洱茶原料）上洒水，促进茶叶的酵素作用，期间也有微生物参与发酵，待茶叶转化到一定程度再摊开来晾干。但渥堆的过程其实并没有手段可以对微生物严格控制，一些杂菌便会产生有害的代谢产物。

比如黑曲霉菌是普洱茶发酵过程中的一个优势菌种，一般被认为是安全的微生物，但近几年的研究发现黑曲霉的某些菌株可能产生赭曲霉毒素和伏马菌素，威胁人体健康。

而传统的饮茶方式，让中国人更容易饮“脏茶”。面对现实，中国人的饮茶方式却未能同世界茶叶产业“与时俱进”。

红茶就是最明显的例子，中国人最钟爱的饮茶方式就是用功夫茶道来品红茶。……