杨建军 崔岩

摘要： 红花饼是由红花鲜花瓣加工而成的传统染料，曾是古代中国、日本等地重要的染制红色的天然染料。然而，随着19世纪人工合成化学染料的诞生和普及，传统染料红花饼逐渐失去使用价值，其制作工艺也随之失传。文章从梳理和分析中国古文献相关记载入手，并与当今日本山形县的红花饼制作技术进行对比。研究表明，通过古文献分析、实地调研体验和实践性操作，能够较大程度还原传统染料红花饼的制作工艺，使之应用于当代，复兴于当代。

关键词： 传统染料；红花饼；制作工艺；中国；日本

中图分类号： TS193.21；K875.9

文献标志码： B

文章编号： 1001-7003（2017）12-0073-08

Abstract： Safflower cake is a traditional dye made from fresh safflower petals， which was an important natural dye in ancient China， Japan and other countries. However， with the emergence and popularity of chemical dyes in the 19th century， traditional dye safflower cake gradually lost is application value and its production technology also disappeared. The paper organizes and analyzes relevant records in the ancient documents in China， and compares it with the making method of safflower cake in Yamagata-ken in Japan nowadays. The research indicates that the production technology of traditional dye safflower cake can be restored to the maximum degree through the analysis of ancient documents， on-the-spot investigation and practical operation. The purpose of research is to apply and revive the technology in the present age.

Key words： traditional dye； safflower cake； production technology； China； Japan

红花（拉丁文学名：Carthamus tinctorius L.，英文：safflower）是一种外来经济作物，多数研究者认为，红花原产于埃及北部和近东地区[1]。早在公元前4世纪至公元前3世纪左右，红花经由印度、阿拉伯等地传到中国西北匈奴地区，大约在公元前2世纪末至公元前1世纪又传入中原一带，在公元3世纪至7世纪之间，红花又流传到了日本[2]。红花的花瓣中含有属于黄酮类化合物中查尔酮类的黄色素（Safflorgelb）和红色素（Carthamine）。黄色素，含量较多，占20%～30%；红色素，含量很少，只占0.3%～0.6%[3]。其中，由于红色素结构具有苯乙烯型特征，在闭合的共轭体系苯环上具有可以媒染的基团，能够直接染着于棉、麻等纤维素纤维和丝、毛等蛋白质纤维，因而是极为重要的传统红色染料。不过，采摘新鲜的花瓣极易发霉变质，需要尽快去除水分而加工成干燥的染料，以保持花瓣中原有色素的品质纯正。……