唐依敏

米其林指南能夠制定出来一个相对客观的标准约束厨师们去精进自己的烹饪技术，然后去提升人们对于食物品质的关注，这就是一件伟大的事。

穿过麦迪逊公园，度假风格的房子里充斥着各种植物，位于纽约的Eleven Madison Park是Daniel Ye记忆中吃过的第一家米其林三星餐厅，时间久到连味觉都被时间模糊到辨认不清，想到这顿饭的时候Daniel笑着告诉我“记忆最深刻的是送的菜比点的还多”。

作为法国蓝带学校毕业的一员，旅居法国的Daniel自然也比旁人更了解几分法国菜的韵味，他会给你讲法国的乡村菜何时登上了大雅之堂，又是哪家餐厅最开始烹饪半生半熟的鱼，评判起米其林指南也是如此游刃有余。这本让国人期待已久的小红书初登上海却遇冷，但是在Daniel口中，这本书却被赋予了不一样的感觉。

他说“如果没有米其林的话，餐厅也不会发展到今天。”米其林带动了人们对于美食的探求跟探索，因为米其林创始的本源就是希望人们到更多的地方去探寻美食。Daniel说这本小红书里最打动人心的一句话就是三星餐厅评价“这个餐厅值得专程前往”，“我非常佩服米其林榜单的推出，就是什么样的餐厅什么样的地方值得你专程前往，就这几个字，太让人感兴趣了。所以它让很多在法国乡野的餐厅有了客源，是因为米其林告诉你，你值得自己开车磨损你的轮胎，开到那去吃这个餐厅。我觉得它让餐厅可以保持自己很独特的一个定位，它告诉餐厅你不需要跟任何人竞争，因为你就是你自己，你要做的就是吸引你的食客过来，我给你这个机会，让你有曝光。……