胡旭进，胡 斌，杜宗亮，屠平光，楼芳芳，章啸君

（1.金华市农业科学研究院，浙江 金华 321017；2.广东省农业科学院动物科学研究所，广东 广州 510640）

甜菜碱对不同阶段金华猪生长性能和胴体组成的影响

胡旭进1，胡 斌2，杜宗亮2，屠平光1，楼芳芳1，章啸君1

（1.金华市农业科学研究院，浙江 金华 321017；2.广东省农业科学院动物科学研究所，广东 广州 510640）

试验研究了不同生长阶段添加甜菜碱对金华猪生长性能及胴体肉品质的影响。结果表明，金华猪饲粮中添加甜菜碱1 250 mg/kg对生长期金华猪日增重、料重比没有影响；但可提高肥育期金华猪日增重12.42%～18.31%，料重比下降7.59%～10.76%；全期提高金华猪日增重6.26%～9.54%，料重比影响不大，差异均不显著（P＞0.05）。甜菜碱可提高金华猪胴体瘦肉率 2.79%～3.15%（P＜0.05），降低 3 点平均背膘厚 11.49%～13.35%（P＜0.05），对肉质没有影响。全程添加甜菜碱对提高金华猪瘦肉率、降低3点平均背膘厚的效果优于肥育期添加组，但差异不显著（P＞0.05）。试验结果表明，综合考虑，在肥育阶段金华猪饲粮中添加甜菜碱1 250 mg/kg即可达到改善胴体品质较为理想的水平。

甜菜碱；金华猪；生长性能；胴体肉品质

金华猪因其肉质细嫩多汁、肉味香浓被誉为“中华熊猫猪”。但金华猪早熟易肥，过多的脂肪沉积不仅降低了饲料利用率，也让其市场接受度大打折扣。为了提高金华猪胴体品质，笔者于2015年开展了甜菜碱对金华猪生长性能及胴体肉品质的影响试验，结果显示，金华猪饲粮中添加甜菜碱1 250 mg/kg，金华猪胴体瘦肉率提高 4.84%（P＞0.05），3 点平均背膘厚降低 17.23%（P＜0.05），甜菜碱可改善金华猪胴体肉品质[1]。……