刘中阳　杨世国

【摘 要】近年来，随着社会的不断发展，人们的物质与精神生活水平也不断提高，人们对于照明环境质量的要求也在逐渐提高，人们越来越重视室内灯光设计。灯光能够给餐饮空间环境营造很好的氛围，能够满足顾客对温馨舒适就餐环境的要求。当然现在中餐厅的灯光环境设计并不是很完美。本文中会首先谈论室内灯光的作用，然后提出现今灯光设计应用所存在的问题并进行分析，最后针对这些问题提出切实可行的解决办法。

【关键词】中餐厅；灯光；设计应用

0 引言

从电被人类发现到现在，灯光始终是人们生活中不可或缺的东西。后来人们发现，室内空间的氛围与灯光的强弱、光色的冷暖、形式的差异以及光影关系有着密切的联系。在当今的室内设计中，光除了有满足人们视觉功能的作用，还能够给室内设计带来不同的效果。

1.1 室内灯光环境设计的定义

室内灯光环境设计是将照明方式融入到建筑设计当中，打造出各种不同的环境空间氛围，达到不同的艺术效果，这样不仅能够让灯光发挥它照明的作用，还能够起到装饰的作用，营造理想的艺术氛围。因此如何处理好灯光照明与空间环境设计的关系，找到满足双方的平衡点，是灯光设计应用的主要思考方向，我们要让灯光成为一种集实用和艺术于一身的表现形式，让灯光能够发挥它最大的价值。

当代社会人们物质与精神生活水平不断提高，人们对照明环境质量的要求也越来越高，这就要求设计者在对室内环境照明进行设计时，必须对光的表现能力有着非常深刻的认识和了解，充分考虑灯光与室内环境的关系，结合室内环境设计，利用不同的光的构成、光的分布、光的明暗对比关系及光色等表达室内需求气氛，打造温馨舒适的室内灯光环境。

1.2 室内灯光环境设计的重要性

我们都知道，任何一个室内空间都离不开光，无论空间环境设计多么漂亮、舒适宜人，没有光便是一片昏暗，毫无美感。有了光，室内空间的设计才能够完整的表现出来，人们才能对空间的设计加以感受，人们才能够正常的生活。灯光不但能够起到营造空间氛围的作用，还可以传达不同的空间情绪，灯光之于室内环境，就如同音符之于完整的乐章，都是必不可缺的条件。要想打造一个舒适宜人格局高雅的室内空间环境，必须深刻掌握灯光照明的原理，用心选择合适的设备，在实现照明的同时把握灯光环境与人的心理之间的关系，让灯光功能实现最大化体现。总之，不管是现在还是未来，灯光技术都必将成为室内空间环境设计不可或缺的一部分，拥有越来越重要的价值意义。

1.3 照明对人饮食健康的影响

对于中国人来说，中餐厅是我们进行溝通交流的重要场所之一。我们的饮食注重色香味俱全，中餐厅灯光能够更好地衬托餐点的色泽形态，是他们更具吸引力。灯光能够潜移默化的影响人们的味觉和心理，因此合理的选择和安排灯光系统，可以充分调动人们的审美心理，因而实现饮食和环境的统一之美。在同样的空间环境内，选择的照明方式不同，形成的空间视觉效应也会不同。有的明亮宽敞，有的晦暗压抑，有的温馨舒适，有的烦躁不安……不同光照形成截然不同的氛围，中餐厅内的灯光如果是温和的暖色光，室内就会形成一种温馨舒适的氛围，人们身处其中则会感到身心愉悦；中餐厅如果选择冷色调的灯光，就会使室内整体感觉变的清爽干净，人们会从中获得平静的心情。相比于自然光，人们的心理更容易被人工光所影响，所以中餐厅在进行室内灯光设计时应该找准自己的定位，选择合适的设计，这样不仅能够促进人们的食欲，吸引更多顾客，还能够帮助食物的消化和吸收，更能达到营养保健的目的。

2 餐饮空间中利用灯光环境存在的问题

2.1 照明不足

很多中餐厅认为灯光减弱有利于营造就餐氛围，还有一些中餐厅的管理者或者设计者对于灯光不够重视，没有认识到灯光对于就餐环境的重要意义，从而忽略对室内灯光的选择和调整，这学就会使一些中餐厅存在照明不足的问题。照明不足会影响中餐厅的室内环境，尤其是在夜间营业时这种影响就会更加凸显。另外，如果某些室内装饰极具地方特色或者具有主题色彩的中餐厅没有良好的照明系统，就会使顾客无法更好的欣赏室内的装潢，不能更好的感受中餐厅营造的氛围，难以实现中餐厅设计的初衷。例如，在西安有一家名叫“长安大排档”的中餐厅具有明显的陕西特色，无论是餐点还是中餐厅内的空间设计装饰，都体现着浓浓的西安风味，尤其是室内装修独具特色，秉承了唐朝的古朴，有着浓厚的盛唐特色。但是就是这样一家令人赞叹的中餐厅，同样在照明上存在问题，照明不足使得顾客在夜间用餐时无法欣赏中餐厅的环境设计，对于中餐厅的印象也会大打折扣。若是该中餐厅能够提供更加充足的照明，相信一定会吸引到更多的顾客，成为一处佳地。

2.2 色温不合适

很多餐饮空间在对照明光源进行选择的时候并不是很在意色温的选择，不会根据自身空间的特点特意去选择合适的色温。比如说有些咖啡店想要营造温暖的空间氛围，因为不注重选择随意装置了偏冷色温的光源，就很难达到预期的效果，还会营造一种生意冷清的视觉感受。而像夏日的冷饮店则需要清新凉爽的氛围，这样才能疏散天气的闷躁，让顾客心情愉悦舒缓疲倦，因此冷饮店应该选择冷色温的光源，这样才能营造出想要的清新氛围，才符合相应的经营理念。因此，我认为，中餐厅管理者应该结合自己中餐厅的实际情况和需要，选择合适空间的色温，理智选择，拒绝跟风。

2.3 灯具布置无条理

有些中餐厅在装修时对于灯具的装修不够重视，没有进行合理的规划，以至于室内灯具的布置缺乏条理性，缺少美感。灯具杂乱会使中餐厅内部的灯光凌乱，缺乏设计感和层次感，对中餐厅空间环境的整体塑造有不好的影响。无条理灯具对室内提供的照明也不够，使室内较为昏暗，人们总觉得室内昏暗都是因为照明不足，其实还有可能是因为灯具的不合理布置，没有层次分明的设计，没有明暗对比的形成，无法提高中餐厅空间环境的视觉亮度。

2.4 灯具的设计与中餐厅不协调endprint

现在大多数中餐厅都有自己独特的主题风格，在形成风格的同时应该注意灯具同样是室内装修的重要组成部分，对于中餐厅的风格形成有着十分重要的作用，所以在灯具的选择上要结合自身的特点，有目的的选择。比方说，现在有很多年代感比较强的中餐厅，中餐厅的家具、墙壁的风格、配饰等都体现着强烈的年代感，然而灯具作为中餐厅装饰的组成部分，同样要充分体现中餐厅的主题，应该选用符合主题年代的灯具，不要过于现代化，不要为了追求华丽选择不适合的灯具，这样才能让中餐厅的整体空间环境更加适宜。

3 中餐厅照明设计依据和原则

3.1 中餐厅照明设计依据

无论是自然环境还是建筑设计环境，光和色都有着密不可分的联系。颜色不仅是艺术家关心的问题，同样也人们的日常生活时刻紧密联系，颜色能够对人们的精神和情绪产生一定的影响。人们如果能够对光和色彩的基础知识进行学习了解和掌握，同时结合室内空间的特点，为中餐厅设计更好更适合的灯光照明系统，用心设计灯光的色调色感，一定会让中餐厅具有自己独特的风格，在众多中餐厅中脱颖而出，令人赞叹不已。

3.2 中餐厅照明设计原则

设计室内中餐厅环境的照明应满足以下几条原则：一是在为餐饮环境设计灯光时，一定要与中餐厅的主题风格相适应，不能过于突兀。二是要选用显色性好的光源，这样才能使餐点的颜色逼真，才能让顾客更加满意。三是一般情况下，低照度时应该用低色温光源，因为随着照度变高，就会越来越倾向于白色光。四是应该在餐桌上部和座位四周设置局部照明，这样能够更好地营造温馨的氛围，而且在中餐厅一定要设置调光器。第五，相较于荧光灯，更多的选择白炽灯和卤素灯，它们能够营造更好的就餐氛围。

4 在餐饮空间中合理的利用灯光

针对上文提出的有关中餐厅灯光的问题进行分析，可以看出我们应该合理的设计餐饮空间的灯光，让灯光发挥最大的作用，营造更好的氛围。我们主要通过以下几个方面对灯光进行设计：

4.1 电光源的选择

相同的餐饮空间内电光源的不同会使空间营造的氛围不同。在餐饮空间设计中可以用的电光源有很多，但最主要的还是烛光、白炽灯和荧光灯三种。他们在餐饮空间中发挥的作用和营造的氛围都不相同。烛光是给人一种悠远传统的感觉，容易感染顾客的情绪。因此，烛光大多用于傍晚的约会中，营造一种浪漫温馨的就餐氛围。荧光灯的颜色大多都是红色和绿色，荧光灯有着足够艳丽的颜色，能够引人注目，但是他的美感却不够，也缺少艺术性。我们经常看到荧光灯被使用在简单的餐饮店或快餐店门口的广告牌上，这样更容易吸引人们的注意力。相对前两者而言，白炽灯则是各种中餐厅打造就餐环境的首要选择，这主要是因为白炽灯更加容易控制，能够根据餐饮空间主题环境的不同而做出相应的调试。另外，中国人在饮食上讲究“色香味”俱全。餐点在白炽灯的照射下会呈现出最真实的形态和色泽，让顾客在品尝美食的同时更能欣赏食物的外观，令人食欲大增。

4.2 照明方式的选择

餐饮空间可以划分为几个不同的部分，以功能的不同来划分可以分为两个部分：前场和后场。顾客能够接触到的空间称为前场。比如，就餐空间、前厅、等候区、洗手间、过道等部分。后场则主要是中餐厅工作人员工作的区域和场所。比如，办公室、厨房、休息室等部分。我们在此主要讨论的是中餐厅前场的照明方式。在中餐厅前场不适合采用统一照明的方式，应该将整体照明、重点照明和环境照明这三种不同的方式融合在一起，才能更好地体现中餐厅前场的特色。我们应该对中餐厅的整个前场采取整体照明的方式，然后用重点照明的方式突出的重点区域，这样更容易吸引人们的注意力，更容易让顾客清楚中餐厅主题特色，吸引更多的客人。

4.3 光色和显色性的运用

在历史的发展过程中，人们都是日出而作日落而息，人们一直都是在明亮的太阳光下进行生活、生产。一直以来，人们一直适应并已经習惯了白色而又明亮的光线。因此，在中餐厅中，我们选择的光源应该是低色温的，这样顾客更能接受。另外，中餐厅还要为顾客营造温馨舒适的就餐环境，因此一般选择暖色光源。这样，不仅能够使顾客就餐时感到身心愉悦，还能让过路的行人透过玻璃感受到中餐厅温暖的氛围，从而吸引更多的顾客。此外，中餐厅灯光设计还有另一个十分重要的因素：显色性。光源的显色指数越高月能更好的再现物体的形状和色彩，在中餐厅选择显色指数高的光源，能够更好的呈现餐点的色泽，使其更加诱人，增强顾客的食欲，从而吸引更多顾客的到来。

5 结束语

光的作用是无限的，在我们实际生活当中，我们并不能够把光的作用全部发掘出来。随着社会的不断发展，人们的精神和物质生活的要求也越来越高，我们要将目光更多地放在挖掘潜能上。现在室内环境灯光设计受到人们越来越广泛的重视，我们要合理运用，打造更好的室内环境，并在此基础之上，不断开发光在社会生活中的其他作用，让光更好地服务社会，创造更好的生活环境。

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[责任编辑：朱丽娜]endprint