王尚军

食品问题是事关人民群众日常生活的重要问题。食品安全问题的出现，既给人民群众的生命健康带来了严重的威胁，又给食品生产企业的形象和声誉带来了损害。随着生物科技的不断发展，生物检测技术已经成为了提高食品检测质量的重要技术。对生物检测技术在食品检验领域的应用问题进行探究，可以为我国食品产业的健康发展提供一定的帮助。

新时期背景下的生物检测技术

生物传感器检测技术。生物传感器检测技术是对生物技术和生物特征进行整合分析的一种检测技术。计算机技术与这一技术的融合，让这一检测技术的快速性和可靠性得到了强化。从这一技术的应用原理来看，生物钟蕴含的激素、抗体和抗原等物质在经过相应处理以后会被制成一些具有生物酶感功能的元件。在这些元件接触到被检测物体以后，建立在计算机技术基础之上的转换器可以将上述功能元件产生的光热信号转换成可以为计算机识别的信号，并借助计算机对检测结果进行展示。

生物酶技术。生物酶技术是食品检验领域应用较为广泛的一种检测技术。这一技术具有着灵敏度高和精确度高的特点。同其他技术相比，这一技术具有着成本低廉、技术性能要求低的特点。从食品检验工作的实际情况来看，这一技术与免疫技术的综合运用，对食品检测过程的灵敏度和精确度的提升有着积极的促进作用。

生物芯片检测技术。生物芯片检测技术是建立在生物芯片和信息技术基础之上的一种检验技术。它可以借助微量点样等方法，在支持物的表面上对生物大分子进行有效固定，并在让这些大分子与之前特定分子混合以后，利用激光扫描技术对杂交后的分子产生信号进行检测。

免疫技术。从生物检测技术的发展现状来看，免疫技术也是一种较为灵敏的检测技术。它主要对抗体、抗原和免疫细胞进行检测。简单高效、操作性强是这一技术的主要特点。这一技术可以应用于食品蛋白质结构的分析过程之中，荧光抗体法、放射免疫法和免疫扩散法等技术可以被看作是这一技术的具体应用方法。在这一技术的应用过程中，检测人员需要在遵循一定检测原理的基础上开展工作。

生物检测技术在食品检验中的应用

有害微生物检测。食品中的微生物对人们的身体健康有着严重的威胁。针对食品微生物的检验工作是食品检验工作中的一项重要内容。微生物在食品存储过程中的传播，会给整个食品的品质带来不利的影响。生物传感技术和生物芯片技术等多种检测技术在有害微生物检测中的应用，可以让检验人员对与有害微生物的种类、数量等因素进行了解，这就可以为食品检验质量的提升提供帮助。

食品残余农药检测。生鲜食品的农药残留问题是社会各界较为关注的问题。在人们物质生活水平不断提升的情况下，人们对食品的需求量也表现出了不断提升的特点。为了应对病虫害问题，农药在生鲜食品和粮食作物的种植过程中得到了应用。在农药使用情况超过以往水平的情况下，食品农药残留超标问题成为了食品生产中的主要问题。一些残留的农药对人体的健康有着较为严重的危害。生物传感器技术和生物酶技术的应用，是对生鲜食品的参与农药含量进行检测的有效措施，它可以对生鲜食品中残留的农药的含量和成分进行精确检测。

食品成分和品质检测。生物检测技术在食品检验中的应用，可以让相关人员对食品的主要成分含量进行有效判断。葡萄糖传感器检测技术就是一种较为常用的食品成分检验技术。这一技术可以对食品样本中的葡萄糖含量进行有效检测。生物感应法也是视频成分和品质检测中所常用的一种生物检测技术。生物技术的不断进步，可以让生物传感器技术对食品的新鲜程度进行判断，这就可以为生鲜食品的检验工作提供一定的帮助。

转基因食品测试。转基因食品问题是现代食品生产中的一种常见问题。很多食品在生产过程都出现了转基因的现象。随着科学技术的不断发展，人们对转基因食品的认识得到了不断的深化。转基因食品对人们身体健康和生态环境的影响，是人们所关注的重要问题。蛋白质检测法和生物酶技术中的酶活性检验法是对转基因食品进行检测的有效方法。为了对转基因食品的监测质量进行提升，食品检验人员需要从食品的检测过程入手，对转基因食品的检测质量进行控制。

食品检验技术是事关食品领域发展和人们身体健康的重要问题。生物检测技术的应用，可以让食品检验机制的实效性得到有效提升。從食品检验的多个角度入手，对生物检测技术的研究工作进行强化，可以有效促进我国食品检验领域的发展。