吴俞蓉+周文姝

如果将食品产业比作金字塔，消费则是终端环节。众所周知，所处位置越高越需要坚实稳固的底层支撑，所以解决食品安全问题，就要从金字塔的底层即食品原料着手。随着现代科技发展，我们人类已经不可能回归到最原始的农耕状态，因而不能通过摒弃现有的技术手段来避免食品安全问题。笔者认为应在保证农业生产高产高效的前提下，合理的利用现代农业生产技术和低毒害甚至无毒害的化学制剂去实现农业生产生态最优化。所谓生态最优化就是不苛刻的去追求“纯天然”没有丝毫的化学制剂的使用，而是在保证质量产量的前提下尽可能降低的有害残留。

实现农业生产生态最优化的急迫性

国家重视度越来越高。国家对食品安全的重视程度越来越高，为了建立食品安全风险监测制度，强化食品安全标准，切实保障公民权益，《中华人民共和国食品安全法》已于2015年4月24日中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过，并于2015年10月1日起施行。

农产者现存意识不高。大多粮食、果蔬等作物种植者缺乏食品安全意识和环保生态意识，缺乏大局观，盲目的追求个人经济效益，在种植过程中对作物滥用药物，甚至使用禁用药物如甲拌磷、甲基异柳磷等来治理病虫害或是提高粮食和果蔬的感官呈现效果，造成大量的有害物质残留，对消费者身体健康造成危害甚至是危及生命，对土壤和地下水等自然环境造成污染，导致不可弥补的后果。部分农产者意识不到他们在整个食品产业链上所起的重要作用，总是抱有侥幸心理，只要损害不是即时的，他们便不去考虑后续危害，以至于某些食品的原料存在安全隐患。

消费者需求意识不断提高。随着社会的发展，人们接受教育的机会越来越多，开始懂得了如何去辨识食品，如何提高生活质量，如何享受生活。人们不再满足于解决温饱问题，开始追求有机食品、绿色无公害食品，这加快了农产者们种植体制的改革，也充分体现了推动农业生产生态最优化的必然性。

如何实现农业生产生态最优化——以玉米为实例

实现农业生产生态最优化，也就意味着更少的使用化学药物，降低残留，这就要求做好前期准备，减少病虫害的发生，即实现最大化预防，或是在发生后选择恰当合理的时间、合理的技术、方法和药物低毒害化治理。玉米是粮食、经济、饲料、果蔬、能源等多元用途作物。在我国粮食作物生产中，种植面积占第一，产量处于第二，从长远看我国玉米需求将继续保持刚性增长，因此下面以玉米为例进行阐述农业生产生态最优化。

塑造良好的作物生长环境。

（1）选择合适种植时间。不同的地区，不同的环境，玉米种植时间也有所差别。建议各地玉米种植者参考更为科学的建议加之自身经验并根据当地环境选择玉米的合理种植时间。选择了合理的种植时间，就意味着为以后作物的生长选择了最恰当的阶段，适宜的温度、光照、湿度等必要条件，错开了某一生长阶段脆弱性与病虫害时期相撞，巧妙地避开病虫害与恶劣天气。

（2）塑造适宜的土壤环境。在种植前准备好土壤条件，合理使用有机肥料，掌握土壤中污染物来源及迁移规律，利用污染土壤修复理论与技术，合理调节土壤酸碱度，会对后期玉米营养缺乏和过盛类疾病有所预防。玉米是深根作物，根系垂直深度达1-1.5m，水平分布在1m左右，要求土壤厚度在80cm以上，耕作层具备疏松绵软、上虚下实的土层结构，以利于根系垂直和水平生长。玉米对土壤pH值的适应范围为5-8，但以6.5-7为最适宜。

掌握必要的生产技术。

（1）选种及处理。选择优良的玉米品种，抗病抗虫，抗重茬，矮杆，抗倒伏，高产。然后选择低毒害的包衣药品进行种子包衣。

（2）灾害处理。旱涝季节做到及时灌溉、及时排水，反之易生黄叶病。旱季，防止害蟲大量繁殖，涝季，防止玉米烂根。

（3）元素补充。及时喷施叶面肥料，主要是微量元素，及时追施肥料。学习新的农业生产模式，新型技术，预防疾病的发生比治疗更有效。

病虫害最大化预防和低毒害化治理。

（1）玉米黑粉病。防治技术：①农业防治。实行轮作；重病区栽培抗病品种；加强栽培管理，避免氮肥过多，抽雄前后要保证水分供应；田间早期发现病瘤应及时刈除并深埋，秋收后彻底清除病残体，进行深翻，可减少初侵染源。②药剂防治。播种时用种子量0.4%的20%粉锈宁乳油拌种，同时以多菌灵等杀菌剂进行土壤和粪肥处理。生长期彻底防治玉米螟等虫害。

（2）玉米红蜘蛛。防治技术：①农业防治。深翻土地，将害螨翻入深层；早春或秋后灌水，将螨虫淤在泥土中窒息死亡；清除田间杂草，减少害螨食料和繁殖场所；避免玉米与大豆间作。②药剂防治。当叶螨在田边杂草上或边行玉米点片发生时，进行喷药防治，以防扩散蔓延。可用20%三氯杀螨醇乳油、73%克螨特乳油或5%尼索朗乳油1500倍液喷雾防治。其它防治麦红蜘蛛的药剂亦可用于防治玉米红蜘蛛。

实现农业生产生态最优化，不仅仅是按照以上列举的有效措施去防治，而是考虑更为简洁无害却又高效的方法，这也就是我所说的最大化预防和低毒害化治理。对于菌类引起的疾病要注重及时治疗，特别是后期避免造成玉米粒的霉变（玉米黑粉病等），影响玉米色泽和品质。对于某些喜阴湿，喜欢潜伏在草中的害虫（玉米螟等），要及时的清理杂草，并将敌百虫（低毒低害）拌入麸皮或者棉籽饼中，在早上或者傍晚洒在田里，毒死害虫，相类似于这样的方法是农村最常见也是最高效的方法，这符合低毒害化治理，同时麸皮和棉籽饼在腐败后可作为有机肥料留在田里，想要实现农业生产生态最优化就需要总结传播更多这样有效的措施。用烟叶去杀死韭蛆类利用生物自身相生相克的特性去达到目的是最为合理的，要多学习使用生物、机械防治技术。

总结展望

作为一个人口大国，我们要拥有雄厚的资源，而食品是基础，食品的安全为众人所关注，从农业的生产环节入手解决食品安全问题，实现农业生产生态最优化，是一项艰巨而负有重大意义的任务。切实的转变国人思维方式和农产者的食品安全意识是我们要脚踏实地的去完成的事情。我们有信心也有理由相信，有一天我们可以安心地去饮食去享受，不必担忧剧毒农药残留，不必担心非法化学制剂使用，安心徜徉在食品安全蔚蓝的天空下，从源开始，安全始终。

基金项目：江苏省高校品牌建设工程一期项目（PPZY2015B152）

作者简介：

吴俞蓉（1997-），女，山东高密人，本科，南京财经大学食品科学与工程学院学生。

通讯作者：

周文姝（1988-），女，江苏盐城人，硕士，南京财经大学食品科学与工程学院辅导员；研究方向：食品质量与安全，思想政治教育。endprint