陈玮

近几年，泉州地方老字号小吃行业的竞争日益激烈，小吃行业为了稳定市场，纷纷加大品牌化的速度。本文以泉州地方老字号小吃为出发点，概述了泉州地方老字号小吃品牌化发展过程中现状和问题，从老字号小吃品牌化发展的优势、劣势、机会和挑战分析品牌化的可行性。

一、泉州老字号小吃的发展现状

泉州地方老字号队伍日渐萎缩，许多老字号的发展遭遇同样的“瓶颈”，比如同质化问题严重、小吃店规模偏小、管理经营落后、品牌理念错误、发展前景不大等，个别老字号小吃还因城市建设等原因，已名存实亡。除此之外，不少的老品牌没有相应的“出生证明”，个别的一些品牌的相关资料未保留，所以不能证明这一品牌的“资质”。

二、泉州地方老字号小吃品牌化的可行性分析

（一）优势

1.泉州老字号小吃所富含的人文历史

泉州在中国的饮食文化里，有“八闽形胜无双地，四海人文第一邦”的美誉，美食自古就很出名。在宋朝的时候泉州成为了“东方第一大港”，也是中国海上丝绸之路的起点，贸易促进了中外饮食文化的交流，融合了不同国家间的文化特色，侧面展示出了泉州饮食文化的兼容性。

2.老字号小吃的良好氛围

泉州的老字号小吃，不仅是泉州当地人自己隔三差五的品尝；外来游客到了这座历史文化名城，也会被历史背后的小吃所诱惑，通过微博、论坛等分享美食，吸引世界各地的游客前来旅游；政府和行业协会近年来的加入，媒体的宣传，让小吃作为第一线暴露在公众的眼中。……