苗芳，张凡凡，唐开婷，贾舒安,2，王旭哲，马春晖*

(1.石河子大学动物科技学院，新疆 石河子 832000；2.新疆维吾尔自治区动物卫生监督所, 新疆 乌鲁木齐 830011)

同/异质型乳酸菌添加对全株玉米青贮发酵特性、营养品质及有氧稳定性的影响

苗芳1，张凡凡1，唐开婷1，贾舒安1,2，王旭哲1，马春晖1*

(1.石河子大学动物科技学院，新疆 石河子 832000；2.新疆维吾尔自治区动物卫生监督所, 新疆 乌鲁木齐 830011)

本试验旨在探讨同/异质型乳酸菌对全株青贮玉米发酵特征、营养品质及微生物的影响，为改善青贮玉米青贮的发酵特性，提高其营养品质和有氧稳定性开辟新途径。试验采用真空袋法调制全株青贮玉米，添加不同的乳酸菌菌剂发酵全株青贮玉米，处理分别为：不添加任何菌剂(CK)；复合同质型乳酸菌菌剂植物乳杆菌+戊糖片球菌(T)，添加量为1∶1，1×105cfu/g；异质型乳酸菌菌剂布氏乳杆菌(Y)，添加量为4×105cfu/g和复合同、异质型乳酸菌(T+Y)。通过对4个处理发酵第60天发酵特性、营养品质、微生物含量以及开袋第5天有氧稳定性、微生物含量和CO2产气量的测定。结果表明，发酵第60天各指标按大小排序，pH为T+Y>T>CK>Y(P=0.001)，乳酸含量为T+Y>Y>T>CK(P=0.095)，氨态氮含量为T+Y>Y>T>CK(P=0.011)，乙酸含量为Y>T+Y>CK>T(P=0.032)，酵母菌数量为T+Y>T>Y>CK(P=0.023)，霉菌数量为T+Y>T>Y>CK(P=0.028)，干物质含量为T+Y>T>Y>CK(P=0.020)，可溶性糖含量为CK>T+Y>Y>T(P=0.190)，中性洗涤纤维含量为Y>CK>T+Y>T(P=0.001)，酸性洗涤纤维含量为CK>T>Y>T+Y(P=0.730)，粗灰分含量为T+Y>T>Y>CK(P=0.030)，对于好氧细菌、乳酸菌数量、粗蛋白、酸性洗涤木质素、淀粉、粗脂肪含量均无显著影响(P>0.05)。开袋第5天各指标按大小排序pH为T+Y>T>CK>Y(P=0.001)，CO2产气量为CK>T>Y>T+Y(P=0.007)，霉菌数量为T+Y>Y>T>CK(P=0.001)，有氧稳定性为Y>T+Y>CK>T(P=0.021)，对于好氧细菌、乳酸菌和酵母菌数量无显著影响(P>0.05)。采用隶属函数法综合各项指标进行评价，各处理按优劣排序为Y(0.652)>T+Y(0.528)>CK……