李明泽，程雅韵，郑 琳，金 清,2

(1.延边大学农学院,吉林 延吉 133002; 2.延边大学食品研究中心,吉林 延吉 133002)

酸解法提取玉米芯中L-阿拉伯糖的研究

李明泽1，程雅韵1，郑 琳1，金 清1,2

(1.延边大学农学院,吉林 延吉 133002; 2.延边大学食品研究中心,吉林 延吉 133002)

为使玉米芯中的L-阿拉伯糖得到更充分的利用，研究了草酸体积分数、水解温度、水解时间对L-阿拉伯糖得率的影响。通过正交试验的方法，以高效液相色谱法所测定的L-阿拉伯糖的得率为指标，确定草酸水解玉米芯制备L-阿拉伯糖的最佳工艺条件为：草酸体积分数1.5%，水解时间1.5 h，水解温度125 ℃，L-阿拉伯糖的水解得率为3.5%。

玉米芯；酸解；L-阿拉伯糖

玉米作为中国三大粮食作物之一，加工的副产品资源庞大，但在原有的产业链基础上对玉米芯的综合利用程度低，大部分被用作饲料，造成资源浪费，而玉米芯中含有丰富的L-阿拉伯木聚糖，将其提取转化成L-阿拉伯糖，既可以实现废物利用，也可产生一定的经济效益[1-2]。L-阿拉伯糖又称外观为白色结晶粉末，无味，溶于水和甘油，不溶于乙醇和乙醚，对热和酸的稳定性高[3]，是一种非热量糖，在动物体内不可代谢。具有跟蔗糖相似的甜味，但甜度只有蔗糖的50%，在小肠内可以抑制蔗糖消化的相关酶类，从而降低了小肠对葡萄糖、蔗糖的吸收速率，达到了减肥、控制糖尿病的功效[4-6]。L-阿拉伯糖作为一种新型功能性单糖，已得到越来越多的关注。目前，L-阿拉伯糖的制取方法主要有酸解法、微生物法、酶解法、化学合成法等。……