陈晓敏

【摘要】《烹饪营养》是一门利用现代营养学理论指导科学烹饪与营养配餐的实践性课程。结合传统教学经验，经过近三年的教学实践，主要探析了活动主导课程的意义与价值，课程活动的设计与实施，活动教学的评价与考核及开展活动式教学做的感悟。

【关键词】活动 烹饪营养 课程 教学改革

【中图分类号】TS972.3 【文献标识码】A 【文章編号】2095-3089（2017）35-0231-01

1.活动主导课程教学的意义与价值

1.1转变教学理念与角色，革新教学模式

在传统教学模式下，教与学平行而无交集，学而做更没有实践平台。这种教学模式显然不能适应当前快速发展的高职教育。让教师和学生都“活动”起来：教师是课程的设计者、课堂上的引导者、教学做的评价者；学生是课程的主体、课堂上的主角、教学做的实践人。

1.2为培育职业技能和素养搭建仿真工作平台

高等职业教育的导向是培育出来的人才能较好上岗工作，并有较好的职业发展能力。根据职业能力的需求，教师设计出教、学、做为一体的活动，吸引学生主动参与体验仿真工作，在活动中制造问题，在老师指导与鼓励下，学生合作解决实际问题。

1.3打造团队精神和学习力、实践力、创新力

新课程标准中提倡学生自主学习，主动探究和实践。由此教师首先鼓励学生自主学习完成工作式活动任务，在实践中形成问题意识和探究思想，然后结合教师重点难点的剖析，鼓励学生发表新想法和再实践。活动过程倡导团队分工合作，互助互约，资源共享。……