曹清明　周文化　林亲录　龚吉军



以培养目标达成度为导向的食品营养学课程设计

曹清明周文化林亲录龚吉军

（稻谷及副产物深加工国家工程实验室/中南林业科技大学 食品科学与工程学院，湖南 长沙 410004）

论文围绕工程教育认证的需要，进行了基于培养目标达成度的食品营养学课程教设计。在分析专业毕业要求的基础上确定了食品营养学课程毕业要求指标点；研究了以培养目标达成度为导向的食品营养学课程教学目标、教学方法和考核评价方法，以便有效的提高食品营养学的教学质量。

工程教育认证；毕业要求；指标点；培着目标；达成度；食品营养学

工程教育专业认证是专业认证机构针对高等教育机构开设的工程类专业教育实施的专门性认证，旨在为相关工程技术人才进入工业界从业提供预备教育质量保证，它是实现工程教育国际互认和工程师资格国际互认的重要基础。

工程认证要求：①根据培养目标对毕业生进行知识结构和能力要求的设计和构造，②根据毕业生知识结构和能力要求构建课程体系和实践教学体系，③根据培养目标中对毕业生的要求，制定课程的教学目标，教学要求和教学方案。

课程教学目标达成度[1, 2]是指教师根据教学内容进行设计后，在教学实施中所能达到的教学目标的程度，通过对该课程教学目标的达成情况进行分析以评价该课程的教学质量的好坏和教学的持续改进。

一　对……

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