摘 要：发酵技术是指大量使用微生物的發酵效果，利用一定的高科技手法控制发酵过程从而生产出发酵产品的技术。一般情况下，植物是生物发酵的原料，利用植物生产出来的饲料具有极高的营养价值，便于动物的吸收与生长，所以生物发酵技术的发展前景较好。本文主要通过对生物发酵技术在饲料加工中的应用进行研究。

关键词：生物发酵；饲料加工；应用

中图分类号：S816.6 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170833028

发酵技术在我国应用广泛，在饲料加工中引入生物发酵技术可以提高饲料的质量，饲料是畜禽生长的必备物质基础，因而生产出高营养高质量的饲料是饲料加工者的主要职责，生物发酵技术在饲料加工中的作用是传统机械法和化学方法所没有的，在未来将会成为饲料加工不可或缺的一部分，也会得到更大的推广。

1 我国饲料加工的现状

1.1 生产设施过时、成本高、科技投入少

我国饲料加工的技术比较落后，传统的生产方法和加工流程不够科学生产设施过时，依赖人工操作较多等各方面导致的企业生产成本过高，大部分企业无力投资引进先进设备，导致饲料加工设备更新换代慢，所生产的饲料的产量和质量都达不到先进水平。

1.2 饲料质量低，畜禽吸收速度慢

禽畜的养殖是以饲料为基础的，饲料生产技术和设备落后导致饲料质量不高，营养低，严重影响禽畜吸收饲料中营养物质的效率，致使禽畜生长缓慢，甚至可能出现疾病和死亡，对禽畜养殖业产生巨大影响。

2 生物发酵技术在饲料加工中的重要作用

2.1 提高饲料的质量和产量

生物发酵技术是高科技饲料加工技术，加大其在饲料加工中的普遍应用，有利于最大限度地提升饲料的质量和产量。生物发酵技术在饲料中的应用既可以增加企业的产品竞争力，也能提升企业的经济效益，推动动物养殖业的蓬勃发展，开展大规模的禽畜养殖厂，对整个行业产生积极的影响。生物发酵技术是以植物为主要原料，将一些大分子物质尤其是含蛋白质的物质分解为小分子，这样的饲料营养价值高，便于禽畜食用，也容易促进动物胃肠对营养物质的吸收，加快禽畜的生长和发育。

2.2 保护环境，无污染

生物发酵技术是运用高科技的手法把植物及其农副产品进行加工处理。减少植物腐烂浪费导致的环境污染，变废为宝。生产过程还能有效减少化学添加剂的应用，保证饲料的无污染生产，绿色环保的饲料对禽畜生长也有益处。

3 生物发酵技术在饲料加工中的运用

3.1 固体发酵饲料中的运用方法

4320菌体蛋白在生物发酵技术中相对而言是较为有名的，其运作手法是无须提早对原材料进行处理，直接利用微生物间的同生、互惠同生、共生等相互作用的关系进行应用，直接种植在微生物热带假丝酵母上。利用热带假丝酵母新陈代谢快、生长速度快的优势，快速地将农副产品转变为菌丝物质。4320发酵过程中必须保证环境干燥，不然就会有腐烂变质的状况发生。其缺点是机械设备工序低，需要不断地进行人工物料搅拌、散热。近年来，为了弥补4320发酵技术在饲料加工中的缺点：提出了更为便捷的微生物厌氧固态发酵生产技术。与好氧发酵技术比较，厌氧发酵能耗低产生的热耗小，无须人工进行散热搅拌。只需确定产品的密封情况好，可以长时间保存不易变质即可。

当前比较常用的固态厌氧生物发酵饲料有：养殖户生产的袋装饲料；工厂正式流水线生产的袋装饲料。两者均含有胡酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌等。但养殖户生产饲料操作简便快捷，只需要将接种物放进袋子，扎牢袋口用以确保物料的含水量即可。先利用袋子内的氧气进行有氧生产，产生繁殖和新陈代谢，并为乳酸菌营造厌氧环境。有氧发酵期化学方程式：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O，无氧发酵期方程式：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH，使得生物发酵技术简单化，大大减少了企业成本。

3.2 利用生物发酵技术生产单细胞蛋白和菌体蛋白饲料

现今，食品和饲料中多会添加一些酵母菌、放线菌等菌类，这些菌类是由工厂大量生产的单细胞蛋白和菌体蛋白培养出来的。实际上，蛋白微生物菌体是菌体蛋白和单细胞蛋白的营养基础。其培育方式是利用淀粉、味精废水、酒精工业废水等作养料，在其中放入酵母等菌类，运用发酵、分散、烘干等高科技手法获取高蛋白微生物菌种，作为饲料蛋白，如鱼粉等饲料。这种方法还可对造纸、酒精、有机酸等生产过程中的有机废水进行处理，这些废水不经过处理，直接排放会产生严重的环境污染。而对繁殖速度快的热带假丝酵母进行持续培养，利用其对生产废水进行发酵处理，进而使生产饲料的效果较好，但其投产成本较高，回收率低，不利于商业应用，却有助于对环境的保护。

参考文献

[1]陈绍中.生物发酵技术在饲料加工中的应用[J].畜禽业，2016（7）：38-39.

作者简介：王代贵（1969-），男，湖北恩施人，助理畜牧师，本科，研究方向：动物医学。endprint